近日，省内知名、集中华名吃、中华餐饮名店等诸多荣誉光环于一店的萧记烩面新乡店开始关门歇业。据某媒体精确计算，该烩面馆在新乡市最繁华的城里十字经营了10年零35天，坚持了这么长的时间，却可如今成了这样的结局?听说不少对该企业有感情的员工的更是五味杂陈，甚至当场掉下了眼泪。说起萧记烩面离开新乡的原因，其实也很稀松平常，用饭店管理层的话说，就是近两年新乡店营业额比前八年降低了50%，致使经营无法继续。
商场如战场，新乡的其它地方的商战一样是不相信眼泪的。萧记烩面的经营理念和经营做派，就决定了10年零35天后这样的一个结果。想当年萧记烩面刚开业时笔者也是“吃货”的一员，也曾几次和朋友到烩面馆的一楼或二楼吃饭。也正如媒体报道的那样，刚开业之时确实是高朋满座，客流如织。但是说有食客端着碗站在店门口吃烩面这样的场面我却是没有见过的。至于烩面的质量口味，笔者并没有感觉到和其他烩面馆做的烩面有啥差别(笔者真实感受)，就是价格比新乡当地其他烩面馆要贵些。因此吃过几次也就没有去的欲望。至于这里的菜品，记忆中也没有哪个菜是让笔者由衷感到喜欢的(指那些家常的菜品)。再加上市区车辆的逐渐增多，去萧记烩面吃饭停车都是大问题，因此也就多年再也没有去萧记烩面消费过。
萧记烩面走了，走的很是匆忙，从此新乡少了个叫“萧记烩面”的海鲜味道的烩面馆，真的很是可惜。但从何它由兴到衰的历程里，让笔者真正领悟到了“其兴也勃焉，其亡也忽焉”的意境。以笔者的观点看，萧记烩面的“兴”就“兴”在独特的海鲜味道烩面上，因此在它刚入新乡时，不同于新乡常有的羊肉的味道吸引了众多的食客，包括笔者自己;这一招的“鲜”，让萧记烩面在新乡独树一帜。但是食客的“鲜”是一时，要想让“兴”的势头保持下去，必须有更多的“鲜”来拿捏着食客的胃。但从笔者的经历看，也许萧记烩面曾经努力了，但却没有成功。其海鲜味的烩面质量再好，口味再纯正，在新乡这一以羊肉烩面为主流的消费群体里，“门前冷落鞍马稀”也就成了现实。试想，萧记烩面的“鲜劲”已经成为过去，其高高的价格和新乡本地羊肉烩面相比又没有后者实惠，萧记烩面咋能拼过的新乡羊肉烩面呢!更不用说这繁华之地让人头疼的那拥挤的交通了，想想停车都这么难，吃个烩面哪个地方找不到啊!于是乎，这也成为了很多人不愿意在这里吃饭的附带的也是重要的考量因素。
萧记烩面走了。它走就走了，但肯定还有很多的后来者正在来新乡的路上，想跃跃欲试在新乡餐饮业的商战中分一笔羹，可能不能分得到那就要看自己的造化了。笔者清楚的知道，新乡商战是残酷的，是很多国内外知名品牌折戟的地方。如大的商业品牌丹尼斯，在郑州那是人流如潮，商家赚得盆满钵满，到了新乡开店除了短暂的一段时间营业还算可以正常外，其他时间都是店员比顾客多，其结果陷入了在新乡两次开业两次关门的境地。沦落到这样境地的还有世纪联华、家乐福、沃尔玛等，哪个不是大名鼎鼎?但却都落败给了来自许昌小城的“大胖”(商场)和“小胖”(生活广场)，后者的生意兴隆得一塌糊涂，让人羡慕得都不只有流口水的份。
萧记烩面和丹尼斯、家乐福等挥泪的走，和人家“大胖”和“小胖”高兴的留，其实是一段时间来新乡商战的精彩展示，也是新乡百姓用脚投票的结果。据闻，落户新乡的万达广场将在今年建成开业，“大个头”的万达商业的加入，也将预示着新乡的商战将更加的激烈，谁将是下一个离开新乡的大牌商企，这个答案估计只有商家自己心里有数。
(岳振廷)
