作者 山东淄博石油分公司 王颖 $$bTd3N+
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新鲜的蒜薹宜大火快炒。因其本身有辛辣的味道，无须炝锅，只要将配菜与其一起炒熟便可，素炒木耳鸡蛋荤炒肉，家常吃法不外这两种。虽然普通，却因是时令菜而有极好的口感。 <.A C=4@V
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就像春光易逝，蒜薹的上市时间也很短，价格更是渐呈跳水之势。刚上市时价格近十元一斤，几天后就会有成车成车的便宜处理，但此时的蒜薹又粗又老，一根里要切掉近半根，剩下的才能入锅。 V.
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母亲却不这样做。她只是将头部极老的小部分去掉就下锅炒，确切地说是加水炖，待蒜薹将熟时打上两个鸡蛋，淋上几滴香油，盛盘上桌，香气四溢。这道菜，是我童年味蕾里最深刻的记忆。我工作后的第一年春天，与同龄人在宿舍里聚餐，提议每人做一个拿手菜，我做的便是蒜薹炖鸡蛋，为了提味，我打进去五六个鸡蛋，信心满满地呈给大家。看着他们满怀期待地举筷夹菜，我可是得意极了。 +LI*!(T|lm
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谁知每人夹了一筷子就不再碰了，只有我一筷又一筷的吃得欢。旁边一人终于忍不住了，说那么难吃的菜你是怎么吃下去的？我愣了，记忆里多年前的美味于他们怎么就是难吃的呢？ / BjGAa(
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被这个想法困扰了好久。是我口味古怪吗？明明我们对许多美食的见解是一致的。可为什么他们都一致排斥我的蒜薹炖蛋呢？难道我没掌握母亲的烹制要领？可我吃着和以前的味道没啥差别。 N?2 #YTjR
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真真是百思不得其解。 "z#?OV5
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儿子幼时喜欢看一部叫《家有儿女》的电视剧，剧情诙谐，笑料频出，我也十分喜欢。有一集是讲刘梅为老同学的客户做一道难以描述的菜，是他小时候吃过的最美味的东西，“糊香糊香的”，他流着口水形容。刘梅做了数道色香味俱全的菜都不入他的法眼，倒是一帮猴孩子贪玩捣乱，在差点把厨房炸了后混做出的一锅汤，让他循着味儿冲进去，连锅端走，还叨叨着“就是那个味儿！” ${I@YSU
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那是什么味儿呢？堪比朱元璋的“珍珠翡翠白玉汤”。就是拿一些正经菜不用的食材，加水加各种调料搁锅里乱炖到糊住锅底，关火就搞定。那是一种难以想象的味道，闻一下都要掩鼻的，偏偏让那事业有成的商人念念不忘。 ) - 6s7
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并不是他的味蕾出了问题，只是难忘小时候的味道，在吃遍山珍海味后失去了品尝美食的激情，只有儿时吃过的东西才能唤醒他的食欲。用一句流行的话来说也是不忘“初心”。 _r?;lnWx@
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我对蒜薹炖蛋的态度与其如出一辙，只是没他那么夸张。母亲那时做蒜薹炖蛋是为生活所迫，只能买最便宜的老蒜薹，而人的味蕾却是有记忆的，越是物资匮乏的时候，留下的记忆便越深刻。 %.Tf u0M
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即便是母亲，现在也不做那独出心裁的蒜薹炖蛋了，我却还是会偶尔想起它的滋味，咽一下口水，它的味道还是那么美好。 {Hp}F!X $
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