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主题 : 山泉浸润粮味浓
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楼主 发表于: 2017-06-05  
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山泉浸润粮味浓

管理提醒: 本帖被 屈联西 执行加亮操作(2017-08-21)
 在吉林省敦化市街头,最常见的就是煎饼铺子了。“吉林煎饼看敦化,敦化煎饼秋梨沟。”当地朋友这样说。为何流行于山东地区的煎饼在敦化市如此盛行?原来,敦化市境内居住着大量“闯关东”而来的山东居民后裔。于是,煎饼成为当地家家户户必不可少的食物。 \"ahs7ABT  
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  在秋梨沟镇华惠盛禾煎饼生产合作社,十几个大鏊子隆隆开火,传来阵阵粮香。 F M6{%}4  
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  鏊子有讲究,是一块三足撑起的可自动旋转的生铁,铁片中间微凸。“我在煎饼摊前站了23年啦,也没有闻够这个味儿。”52岁的倪喜杰大姐自豪地说。 F0_w9"3E~  
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  “在我们镇上,几乎家家户户都会摊煎饼。”据倪喜杰介绍,摊煎饼是一门手艺活,关键在于火候的把握和刮板的使用,恰到好处的火候会使烙出的煎饼奇香无比,松脆正好,刮板则掌控着煎饼的薄厚程度。 .S|7$_9;b  
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  秋梨沟煎饼的一大特色,就是浸泡、制作的全部过程均使用当地“华惠泉”优质天然矿泉水。山泉水的甘甜,加之五种粮食混合发酵后产生的谷香,使得秋梨沟煎饼一入口就有纯天然的甜香爆发出来。与传统山东煎饼不同,秋梨沟煎饼偏薄偏软,酥松且娇嫩,长时间咀嚼,牙齿一点不适感都没有。 =|i_T%a  
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  “能否透露一下咱们的配方?”在记者的追问下,华惠盛禾煎饼生产合作社负责人徐涛终于乐呵呵地开了口:“我们有独特的配比,100斤原料里大米80斤、玉米10斤、小米5斤、高粱4斤、黄豆1斤。用10摄氏度的水浸泡12小时,再经过8—10小时的发酵……” 3*</vo#`  
C+**!uYIB  
  “只有在这个配比下摊出的煎饼,才是最正宗的秋梨沟味儿。”徐涛还说,他们的所有原材料均为自己合作社生产,保证生产过程无污染。 ]F+|C  
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  2014年,山东籍煎饼艺人崔守善老先生的第四代传人崔香旺,向社会公开了其祖传的煎饼制作秘方。华惠盛禾合作社也如愿拿到了“守善居”的品牌。“无论线上还是线下都是供不应求啊。”徐涛笑得合不拢嘴。 qa^cJ1@  
Kc\8GkdB  
  据介绍,煎饼生产合作社的诞生,大大增加了当地村民的收入。“忙时种地,闲时上班,既可管家,又能挣钱。”倪喜杰说,她每天能摊40—50斤煎饼,每年多收入2万元不在话下。 vcu@_N1Dc  
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屈联西在线
2015.1.28跟QY无关
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沙发 发表于: 2017-08-16  
感谢分享!楼主辛苦了! 6Tmz!E0  
世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
屈联西在线
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板凳 发表于: 2017-08-16  
感谢分享!楼主辛苦了! 1y:fH4V  
世界以痛吻我,要我回报以歌。
The world kissed me with the sadness,for singing by me in return.
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