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主题 : 流言揭秘:虾头扯出的白线是“寄生虫”?“生殖腺”
羊君离线
党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
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楼主 发表于: 2017-06-21  
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流言揭秘:虾头扯出的白线是“寄生虫”?“生殖腺”

来源:科普中国公众号 zvjp]yTx"  
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  近日,一个有关虾感染寄生虫的小视频在朋友圈疯传,视频中,一个不敢露脸的人剪开虾头后,用牙签挑出两条细长的白线,视频制作者声称这是虾的寄生虫,并告诫广大网友以后少吃虾,还煽情地鼓动让大家为了亲戚朋友的健康,动动手指把视频传出去。 ,MH/lQq%  
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  有图有真相,乍一看,白色的线条还真有点像虫子,而且说得如此专业,着实让喜欢吃虾的吃货们吓了一跳,那实际情况是不是这样呢? ASA ]7qyO  
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动图来源网络 ~n9x ,  
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         白线真的是寄生虫吗? c'#w 8 V  
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  实际上,这样的谣言在几年前就出现过,这次的视频只不过是谣言的升级版罢了。其实,虾头的白线并不是寄生虫,而是公虾的生殖腺——输精管,未成熟的输精管无色透明,成熟的公虾为乳白色。此时正是虾的繁殖季节,公虾里含有输精管就不足为奇了,虾的生殖腺主要成分为蛋白质,完全可以食用。 /BEE.`6yI5  
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  视频制作者称这类寄生虫叫肝吸虫,视频里的虾应为南美对虾,实际上,目前尚未在南美对虾里发现过肝吸虫,而且肝吸虫在鱼虾肉里寄生时,肉眼根本看不到,需要借助显微镜才可看到,视频里听起来很专业的解释实则是谬论。 1.29%O8V_  
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  活鱼虾里确实可能有寄生虫! r6_g/7.-  
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  活的鱼虾确实可能含有寄生虫,如肝吸虫、肺吸虫、圆管吸虫等,不过存在感染概率的问题,不可能个个都有寄生虫,比如淡水鱼虾感染肝吸虫的概率相对较高,海水鱼虾感染概率低。肝吸虫主要寄生在淡水鱼、虾、螺的肌肉里,人食用了生的或未熟的鱼虾肉,就可能感染肝吸虫病,肝吸虫感染的人群,会导致恶心、上腹部饱胀不适、肝部隐痛、腹泻等症状,还会增加肝胆癌症的风险,国际癌症中心将它列入一类致癌物名单。 GHeucG} ?  
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图片来源网络 )Iu0MN&  
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         有寄生虫我们就不能愉快地吃了吗? >1luLp/,$  
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  鱼虾类营养价值较高,富含蛋白质、钙、铁、维生素A等多种营养素,脂肪含量较低且主要为DHA等不饱和脂肪酸,对人具有多种生理作用。鱼虾类蛋白质容易消化吸收,特别适合儿童、老年人食用,且富含多种氨基酸,味道鲜美,是大自然赋予人类的一道绝味美食。 ')eg6IC0&T  
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  虽然鱼虾里可能有寄生虫,但经过合理的烹饪,完全可以规避风险,吃货们可以愉快地享受大自然赋予我们的美食。 :(7icHa  
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  1、尽量选择新鲜的鱼虾。鱼虾类富含蛋白质与各种氨基酸,不仅人类喜欢,鱼虾也是腐败菌等细菌的最爱,且鱼虾类表面本身细菌含量较多,特别适宜细菌的生长繁殖,新鲜的鱼虾更能保证食用安全与营养价值。 8zhr;Srt  
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图片来源网络 t5t!-w\M$+  
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          2、做熟了再食用。经过充分加热后,细菌、病毒完全被杀死,各种寄生虫更不在话下,完全可以放心食用。有人喜欢生食鱼片,以为加点醋、芥末可杀死寄生虫,这种自我安慰的做法还是免了,我们胃内的胃酸酸度可比醋酸厉害多了,都无法杀死细菌、寄生虫,你就可以想象醋能不能杀死它们了。 T$ w`=7  
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  3、生熟分开。烹饪刀具、容器、案板等餐具应生熟分开,加工完鱼虾,尤其是淡水鱼虾的餐具应及时清洗干净,以免引起交叉污染。
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