作者 杭州石油分公司 康轶群 /i#";~sO
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芽庄是近几年来发展较快的海滨度假城市，乘着五月好时光，我和好友开启了芽庄探索之旅。出国自由行，除了手机，最不能落下的就是一颗吃货的心，在国外，语言不通，文化迥异，生活方式也不同，唯有食物“国际通用”，是旅客走进当地人生活最快的方式。 U>DCra;
第一天在下榻酒店安顿好行李后，我们来到一家环境宽敞整洁的特色小吃店，想简单了解一下当地人的饮食习惯，沾染一些芽庄的“烟火气”。菜单上的名称没有照片参考，名称都是用翻译软件直译过来，看地我们一愣一愣的。我们环顾一周，发现周边的食客都对一种卷类食物情有独钟，于是指了指隔壁桌，点菜的女孩瞬间就明白了，顺势指到“出炉牛肉”这道菜，找到交流的技巧后，她又向我们推荐了甘蔗虾、虾饼等特色小吃。 :aH5=@[!y
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出炉牛肉有三个大盘——分别是牛肉、配菜和米纸，和一碟蘸料组成。刚刚从烤箱中拿出的牛肉还在“滋滋滋”冒着热气，配菜有葫芦、黄瓜、柠檬草、罗勒、生菜等，米纸晶莹剔透，比一张人脸还大。正当我们还在探究食材时，点菜的女孩主动跑了过来，上前给我们做了标准示范——夹一块牛肉片放在米纸上，再放上罗勒生菜和青瓜等配菜，把米纸卷起，把食材包裹一圈后，严严实实往内挤一挤，再把剩余的米纸卷完，最后狠狠地沾上一簇甜辣酱，微笑着把肉卷递给我。 tHK>w%|\R
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肉卷放入口中，肉汁瞬间绽放出来，烤肉和浓烈的香料在咀嚼后有了最大面积的融合，清香四溢，紧随其后的是清脆甘甜的生菜，及时中和了牛肉肥腻感，最后甜辣的余味给这一口感贴上了东南亚的标签，这不是随波逐流的韩国烤肉，也不是卡路里爆表的美式快餐，这是讲究阴阳调和的越南菜，就像芽庄一样，只属于海边的清爽通透。 _<=h#lH
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第二顿记忆犹新的街边小吃是在当地的DAM市场。我和好友两个人在市场采购了一堆纪念品，在和当地小贩经历了多场讨价还价之后，已经身心俱惫，想赶紧找个地方坐下歇歇，无奈绕了一整圈，也找不到一个干净舒适的餐厅，只有在一个露天鱼饼摊坐下。鱼饼摊的阿姨戴一顶尖顶帽，身着奥戴，坐在很矮的塑料凳上，面前摆一个玻璃罩子，她没有开口说话，只用眼神招呼我们坐下。 -!}3bl*(7
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她注视着我们，手指在玻璃罩前滑动，里面摆放了鱼饼、虾饼、凉粉、法棍等各种叫不上名来的本土食材。鱼饼色泽亮丽，五彩的食材碎末掺杂其中，瞬间就从其他颜色暗淡的食物中脱颖而出。我们指了指鱼饼，她打开简陋的玻璃移门，抽出一张鱼饼放在面板上，把它切成骰子大小，放到一次性碗里，淋上酱汁，挤半个柠檬，再摆上香料，用筷子上下搅拌几下后递给我们。 ;%;||?'v
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第一口咬下去鱼饼qq有弹性，我还心生好感，然而不一会，浓重的蒜味瞬间在口齿中蔓延开来，看到我们对鱼饼口感的不适，越南阿姨随即从一旁塑料袋里取出一只柠檬，麻利地切开，把柠檬汁挤到我们碗里，即使这样，还是掩盖不住鱼饼浓烈的咸味和蒜味，但我们俩都表现地很美味的样子，不想辜负她的一片热忱。异国他乡，这场无声的交流更像是一本跨语言交流的默片，这种淳朴自然的味道，让我想起小时候妈妈给给我夹胡萝卜的样子。 -+0kay%
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踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫，经过和本地人几天下来的接触，我们得知当地最负盛名的烧烤店，原来就位于我们酒店附近！当地时间7：30，这家叫Lac Canh的烧烤店人满为患，室内闷热还没有排气扇，地上还有没有及时清理的垃圾，我开始怀疑，这就是越南的“网红餐厅”？服务员忙得不可开交，我们接连给两个服务员比划了“2”之后，才有服务生给我们递来菜单。出乎意料的是，这家店菜品相当丰富，海鲜原汁原味，量多味美。牛肉腌制入味，烤蔬菜里还混入了用甜辣酱腌制过的香蕉、青椒、菠萝，如果还觉得油腻，可用罗勒、柠檬草等香料中和油腻的口感，再挤半个柠檬，酸甜清爽，恰如其分。托东南亚优质水稻的福，这里的炒饭色泽鲜亮、粒粒分明、唇齿留香。 RGrQ>'RL
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海风拂面，吹得发丝乱舞，不得一边用手撩开调皮的碎发，一边不停地烤制食物、大快朵颐，在这样一幅海天一色的简单画卷里，精致的装修、讲究的餐具和繁杂的烹饪方法成了累赘，唯有新鲜的食材、随心所欲的搭配和充满想象力的烹制，才是此情此景的不二搭配。 6&il>
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我们正好坐在二楼靠路边阳台的位置上，把周边民宿阳台的布置看得一清二楚：狭长的本土楼房也就两三层楼高，一幢挨着一幢，中间只留一个人走的缝隙，阳台都尽可能用鲜花铺满 ，适宜的热带气候，让鲜花绚烂地绽放，肆无忌惮地向外延伸。向下望去，路边粗壮的榕树下摆放着咖啡桌，坐满了各色面孔的客人，一个魔术师在另一家烧烤店卖力表演，但客人似乎只专注于眼下。这里没有面无表情的低头族，只有专注于食物和交谈的游客；没有西装革履行色匆匆的人群，只有穿着T恤和拖鞋只光顾眼前街景的行人，小摩托和机动车心照不宣地在路上一如既往交错前行着……这个地方尽管陌生，但众生百态显出的随性自在，给我一种身在梦里的错觉，一种即便是在故乡，也感受不到的松弛。 m.< u !MI
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