国产啤酒注水式营销,消灭了品质,也消灭了客户 LKN7Lkl
manw;`Q 当然,啤酒卖不动了,上述原因只是外部环境的变化,而真正的根源则是国产啤酒企业自己“作死”。
RB>=#03 湖北的行吟阁啤酒,因为遭到收购而品牌消失
20年前,很多人出差到外地,都要尝一下当地的啤酒,吉林的雪豹啤酒、辽宁的大连啤酒、大雪啤酒、河南的蓝牌啤酒、浙江的钱江啤酒、湖北的行吟阁啤酒、四川的蓝剑啤酒和金威啤酒……每一个地方的啤酒都有自己的特色。然而现在,即使去一个再陌生的地方,也很容易发现熟悉的啤酒品牌。
D?Oe";"/ 过去这些年,啤酒行业经历了大规模的整合、并购,在2015年时,华润雪花、青岛、燕京、百威、嘉士伯五大行业巨头的市场集中度就已经达到了75%。而以前那些地方啤酒品牌,要么在收购后被雪藏,要么在与巨头的竞争中失败关门,只有少量的幸运者虽然换了主人,但品牌依然保留。
]4~Yi1] 大规模的整合之后,能不能为消费者带来更好的产品和服务?现在看来好像并没有。啤酒大厂们的工业化生产带来的弊端亦逐渐显现,大一统而且糟糕的口味已经难以满足消费者了。
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>a 啤酒花的选择与应用,是相当有学问的一件事
现在中国这几家啤酒大厂,风味非常统一——有气泡、有酒精,偶尔能喝到一点啤酒花的味道,但整体来说呈现出寡淡的风格。大多数人对于这种啤酒的评价只有两条:第一,不好喝;第二,跟喝水没差别。
VZ]iep 国产啤酒不好喝的首要原因是原麦汁浓度不足。原麦汁浓度是指啤酒开始发酵时原料中麦芽汁的糖度,它是啤酒潜在烈性的代表性标志,原麦汁浓度越高,麦香更浓,酒味也更醇厚。传统啤酒的原麦汁浓度含量为12°P(12°P即代表每升麦芽汁中含有120克糖类)。
"&(/bdah?& 20年前,中国还有很多的啤酒原麦汁浓度就是12°P,而近些年很多国产啤酒干脆将原麦汁浓度降到8°P,8°P相比于12°P可以节约50%的大麦。而为了保证啤酒的酒精度,啤酒厂商会添加比大麦便宜的大米、淀粉作为辅料。这样造出来的啤酒,口感自然不会好。
e02Hf{eOfw 青岛当地的特色袋装啤酒
在原料上想尽办法降低成本,与国产啤酒长年来只关注低端市场不无关系。数据显示,国产品牌啤酒吨价多在2000到3000元每吨,而嘉士伯的吨价为5254元每吨,百威英博更是达到了6383元每吨。而低端啤酒的零售价,在近些年也没什么明显的提升。
V 6}5^W 中国的啤酒企业醉心于用廉价啤酒扩大市场份额,却忽视了消费者口味的变化,以及啤酒消费人群的变化。依靠寡淡如水的劣质啤酒,既难以赢得消费者的好感,也培养不出新的消费人群。
4KPnV+h"b 预调酒也成为很多年轻人的选择
所以,在年轻人出没的很多非餐饮场合,比如酒吧、KTV、夜店……进口啤酒、洋酒、鸡尾酒,甚至是预调酒都取代了国产啤酒原来的位置。
$q!A1Fgk0 并且,啤酒作为一种快消品,时刻跟上消费群体的变化是很重要的。然而,国产啤酒厂商在做的仍然是不停地在电视上打没有新意的广告,在很多年轻人看来,喝这样的啤酒并不是一件酷或爽的事情,甚至还有点“土”。谁还会去喝呢?
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