长豆角又名豇豆，是夏季常吃的应季蔬菜，它的豆腥味重，但营养
价值很高，要想把它做的美味又营养，那长豆角怎么做才好吃呢？接下来跟小编一起来
学习美食的做法吧。
\d]Y#j< 土豆炖豆角 DO+~ 材料：土豆、豆角。
Aho*E9VW 做法
\DBEs02 1、猪后臀尖肉切块，焯水；
fOdqr 2、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；
}QQ 7jE 3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
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FPe 4、放入土豆、豆角翻炒均匀；
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vz 5、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可。
v]H9`s#, 茄子豆角 ' =\>n(%Q 材料：200克茄子（紫皮，长），2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水。
utl-#Wwt/ 做法
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Q o`7 Z<HF 1、茄子洗净切
成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
ZH>i2|W< 2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
T \= #y 3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
Zs-lN*u7. 4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
(\r^ 0>H 5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
/0fHkj/J=B 6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
L%<]gJtrO 凉拌豆角 ZJF+ ./vN 材料：新鲜的豆角，盐，油，花椒，糖，蒜泥，醋，鸡精，香油。
`g) 做法
B*Om\I 1.豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段。
vW!O("\7K< 2.用沸水焯菜的窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味（如果是炒的话，可以加一点糖或者料酒来去除豆腥味）。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。
W,H=K##6< 3.将豆角摆好盘，蒜敲扁剥皮剁碎成蒜泥。
'Nuy/\[{\ 4.热锅烧少许油，加几个花椒，做成花椒油。花椒粒捞出不要，将油浇入豆角中。加盐、糖、蒜泥，醋、鸡精、香油拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。如果家里有熟芝麻，也可以撒些上去。
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#a2Z.a<V 3h je Gr)G-zE \&ZE IAe 总结：长豆角的做法，大家学会了吗？它有健脾、安神、消暑的作用，非常适合秋老虎时食用。
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