中企互动是员工学习的好地方 级别: 800米会员
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小技能比出真功夫
华山论剑,一招一式比的都是真功夫;酒店技能比武,比的是什么?8月1日,四川广旺能源集团公司广元国际大酒店举办了一场业务技能大赛,十余名高手进行了一场“霸气”的酒店“中餐宴会摆台”比武大赛。 一张空的餐桌台,在15分钟内,设计一个创新主题,把餐桌摆满、摆好看,你可能会认为挺简单一活儿。但如果在评委跟众人注目下,每一个标准动作都要打分,你是否觉得还简单呢? 高手相逢,一招一式,比的都是真功夫。这种平时我们经常接触到却没有注意到的摆台,在星级酒店中其实有着非常严格的标准。 比武评委、金钥匙管陈维告诉笔者:“虽然是一个简单的中餐摆台,但是考核有12大类,一共20项打分标准。比如台布定位准确,下垂均等,台面平整,这是最起码的。餐碟必须距桌沿约1.5厘米,白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧、水杯要位于葡萄酒杯的左侧,杯肚间相隔1厘米,三杯成斜直线,向右与水平线呈30度角……” 餐巾折花是中餐宴会摆台的另一种技能的比拼,里面的学问可不小。杯花、盘花都要求手法正确,一次成型、折叠的花型直接影响了整个台面主题和整体协调性。其中不乏获奖的康养七绝、步步高升、百年好合等主题台型。 当天的比武现场,创意迭起,精彩不断,一件件精美似艺术的作品,获得了观摩员工的阵阵掌声。酒店经理宋华也高兴地表示,他最大的收获,是看到了员工用实际行动真正将“工匠精神”取代“打工思维”,大家在用心诠释自己的人生,也在共同提升酒店的核心竞争力。(戚彪 吴琳)
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