来源:科普
中国微平台
!wNO8;( VL^EHb7 本文专家:王思露,国家二级公共营养师,中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员
fVwUe _Y f::Dx1VcX 本文审稿:刘少伟,
美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士
'yth'[ B *vM0 “水”一直以来都是大多数人热议的对象。最近,“喝凉白开=自杀”的传言又刷爆了朋友圈。
$(9U @N9E !W0v >p 8fb'yjIC 听此言语,不由得吓出一身冷汗。喝了这么多年凉白开,我是不是已经“病入膏肓”了?
M2|is ~ CARzO7b\w 那么,喝凉白开究竟会不会慢性自杀呢?我们就从白开水的组成以及它的代谢路径入手,让谣言不攻自破。
l,:F Q&&@v4L 谣言从何而来?
m*;ERK v:p} B$ 很多人说喝凉白开“致癌”,总要有一些理由吧,现在流传最大的诱因就是“亚硝酸盐”在作怪。关于亚硝酸盐的许多误解,都是因为绝大多数人并不清楚一条简单的原则:“不能抛开剂量谈毒性” 。
g>sSS8RO z2c6T.1M 亚硝酸盐通常扮演着一个穷凶极恶的角色:专门负责放毒致癌。它真的有那么可怕吗?我们从白开水的成分来具体分析一下,水中到底有没有亚硝酸盐物质。
DJir { \F zzz3Bq~ 谣言为何不可信?
P4?glh q# ddo#P%sH' 白开水的成分
-N@|QK> -/k 3a*$/ 白开水中有可能含有硝酸根离子,放置一段时间有可能被微生物污染,使硝酸根变为亚硝酸根,但含量极少,还没有火腿里面的亚硝酸盐多。
y]imZ4{/ }%z 说到剂量问题,只要正常饮水,都几乎不可能过量,不会对人体造成伤害。而如果非要抬杠,即使是喝白开水,过量也会中毒。
Wm|lSisY eFAnFJ][L 所以,此言论是“子虚乌有”。除了这个,其他的理由更是站不住脚,请大家绕道而行。
"j-CZ\]U| r/sNrB1U"y 难道是由于水温问题导致的?
U&xUfBDt :LTN!jj 其实并没有什么依据。凉白开的温度一般接近于室温,室温一般在26℃左右,而身体温度一般在37℃左右,相差无几,其实并没有什么大碍。
nm+s{ -hV*EPQ/ 而且身体有着很强的维持体温恒定的功能,在体内温度较低时,是完全可以自行耗能升高温度的,所以,如果说依据出自于这方面也只能说是“无稽之谈”了。
]?)TdJ` <Qq*p 还是因为含有污染物质?
C>~TI,5a3 /> Nt[o[r 有的人说凉白开中含有一些污染物质,会导致发生一些疾病,此语无理。
uMv1O{ *kVV+H<X|b 水烧开后大体是一个无菌的状态,加之水中并不含有微生物喜欢的基础营养物质,就是水分子而已。
b\ PgVBf9 m68*y;# 所以只要在带盖的壶或杯里放凉的,也不可能有大量致病菌落入或大量繁殖的问题,因此凉白开和温水比起来在卫生上并没有什么区别。
zVD:#d%b S$k&vc(0 +{>=^9%X $|@ r!/W 只要是喝水,无论是热水还是凉水,其实喝进身体的都是水分子。也就是说,在体内的代谢途径其实都一样。
PX99uWx5] >MK98(F 水进入身体之后主要经口、食管、然后进入胃肠,这其中大部分吸收入血,少部分进入大肠随粪便排出,吸收入血一部分又供细胞代谢利用,一部分通过尿液、呼吸和汗液排出体外。
{U1m.30n sr}E+qf 而且,到目前为止也没有任何的流行病学研究发现,喝凉白开和女性痛经、男性性功能降低、过敏性鼻炎、脱发、胃病有关,在这些疾病的病因里也并没有找到关于“凉白开”的字眼。
H1T.(M/" 6Iw\c 关于“凉白开”,并没有那么严重的危害作用。相比起开、温水而言,其实都是一样,并没有什么太大差别。
.KC++\{HE yBRC*0+Vy 如何饮水更健康?
m3ff;, 7rPF$ \# 关于水,很多人其实并不明白该如何饮用才更靠谱?
8] ikygt" J=L5=G7( 每天要喝多少水?
'!$%> ||S +O5hH8<&b 人体每天大概需要2500毫升左右的水来弥补皮肤蒸发、呼吸、粪便、排尿等渠道的损失,其中大概300毫升来自于代谢中产生的水,其余来自食物和饮水。
T Ge_G_'o gJhiGYx 在日常生活工作中,保持合适的饮水量是非常重要的健康促进措施。建议大家每天要喝到1700-2000毫升的水,季节不同,工作不同,自己还要适当调整。
? q&T$8zc4 Gy)@Is9 '2O\_Uz {PmZ9 很多人经常说“一天八杯水”,但其实并不靠谱,不同容量的杯子所造成的“饮水量”是完全不一样的。
aoTP[Bp f-2c0Bi 关于一个人每天要喝几杯水这个问题?
1U\z5$V "mNq&$ 首先要知道自己的杯子有多大,然后再用总量换算一下看看喝几杯。
^t"'rD-I FN;^"H 其次在有些情况下,喝水的量是需要调整的:例如吃大量蔬菜水果、吃粥喝汤的人饮水量可以少些;水果吃得少、吃盐多、鸡鸭鱼肉吃多了的人就要多喝一些水。
{e5= &A ZB&6<uw 什么时候喝水?
MfQ!6zE L+QLLcS~EM 几个字就可以概括:不要等口渴时才喝水。
Fx+*S3==%e Ev P{p 人缺水是在不知不觉中发生的,但口渴却不是判断缺水的敏感指标。
1.X@; pNIf=lA 轻度的缺水并不会让人觉得口渴,应在感觉渴之前主动补水,而不要等渴得受不了再喝水,渴得受不了就已经迟了,这时候身体的水分已经有明显损失了,而失水会降低人体消化吸收能力、废物排泄能力,甚至影响到思维能力和
运动能力。
y?:.;%!E xm@_IL&P 从实际出发,喝水应该少量多次,每次200毫升左右。不用必须规定喝水的时间表,只要坚持主动饮水、饮足水量、尽可能均匀饮水就可以了。
rbpSg7}Q :ivf/xn j=J/x:w_e ?rIx/>C9 究竟该喝什么水?
|CzSU1ma ]_f<kW\1* 建议大家还是喝白开水。白开水是最符合人体需要的饮用水,是满足人体健康、最
经济实用的首选饮用水。
2m[<]$ 6R5Qy]]E 在这里还有一件事要提醒大家!
;GI&lpKK Z)\@i=m “珍爱健康,拒绝甜饮料”。
4aY|TN/| d/Q%IeEL. 饮料含有较多糖分、色素、防腐剂、盐分等物质,经常饮用很容易增加患肥胖、龋齿、糖尿病以及其他慢性病的风险,和白开水相比,非但不解渴,而且还影响健康,所以还是白开水尤为靠谱。
)ANmIwmC# [9 RR8 无论凉还是热,其实都是水,并没有那么大的差异。关于“水”的言论五花八门,慧眼识真,拒绝谣言,健康饮水,靠谱喝水,给你的生活“解解渴”。