来源: 中国石化报 作者: 伊春锦 $5"-s]
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如今,市面上卖的包子种类很多。有广东人最喜欢的奶黄包,有天津人引以为傲的狗不理,有开封特产灌汤包,有山东的水煎包。吃个包子,对人们来说已是很寻常的事,只要乐意,随时随地都可以吃。但这些年来,我吃过的包子,一直不太符合我的口味,原因是:我外公做的包子太好吃。 _467~5JkU
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我的外公是上海人,对吃有很高的要求,家里的早餐、中餐和晚餐他都抢着做。退休之后,他天天在家里琢磨新菜式。所以,我最喜欢去外公家,去了就有美食,尤其是外公独家秘制的上海小笼包。 \=G
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做小笼包,他很讲究,连装包子的蒸笼都是自己手工编制的。他蒸小笼包,通常是1笼10个,每个圆鼓鼓的,每个上面都有一个凹。 wsGq>F~
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包子还没蒸熟,我已经被香气熏得直流口水了。包子上桌时,我恨不得把整个蒸笼一口吞下——小笼包白白的,皮很薄,里面好像有一包汁儿。 ]zMBZs
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外公曾经说,他做上海小笼包的手艺,是向上海的名厨学的。我那时还小,听得心不在焉,心里只想着他快说完,我就可以吃包子了。终于可以动筷子了,我小心地用两根手指拈起一个小笼包,塞进嘴里。轻轻咬一小口,汁水就像千军万马,在我嘴里奔跑着。 k&"qdB(I
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外公看见了,说:“吃小笼包应该轻轻咬一个洞,把里面鲜美的汤汁吸干,再蘸点儿醋,才开始吃包子。”于是,我在小碟子里倒一点儿醋,拈起包子轻轻地在醋里蘸一下。果然,包子更有风味,好吃极了。我吃了一个又一个,满口留香,很快一笼包子全被我消灭了。吃饱后,我满足地摸了摸鼓鼓的小肚子,忍不住称赞:“太好吃啦!美味至极。” ']6#7NU
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如今,在外打拼,虽然包子天天能吃到,但我怎么也找不到那么好吃的小笼包了。馋了,我只能利用休假时间,回老家,厚着脸皮缠着外公,才能吃一顿解解馋。 \-iUuHP
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