我也年年腌咸货

来源： 中国石化报  作者: 张帮俊 W[<":NX2  
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    从小雪节气开始，就有人家开始腌咸货了。选择这时候，因为腌咸货对气温有讲究。如果气温不够低，咸货泡在水里，容易发酵、腐坏，所以旧时有“时节不对腌不住”的说法。 *PU,Rc()6  
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    我们安徽人爱吃咸货，爱腌咸货，更爱交流腌咸货的经验。 RQNi&zX/  
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    如果年夜饭上少了咸货，就不是正宗的年夜饭了。 j],.`Y  
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    很多人家腌的咸货，能从正月吃到秋天，好不容易把上一年腌制的那批吃完，没几个月，新的一批又开始腌制了。 aZ`agsofk  
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    腊月里，只要赶上有阳光的好天气，就会出现一幅壮观的腌咸货的画卷。晾衣绳上，会挂满一串串腌制的香肠和咸鱼，连树梢上也挂着一串串咸肉，看得人心痒痒。于是，每到这个时候，如何防小偷成了一门学问。 yt:V+qdv  
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    咸货也是脸面，中国人讲面子，再穷的人家，也不能晒咸货时显得太寒酸，面子上要过得去。哪一家的咸货晒得多，说明日子过得好，主人脸上就有光。 -wMW@:M_  
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    母亲在世的时候，家里腌咸货工作都是她主持的。厨房里，会存放好几个坛坛罐罐。萝卜条、豆角是我们爱吃的咸菜，母亲把原料扔进坛子和罐子，用细绳捆好盖子，再放一块石头压在盖子上。 HWOs@!cL  
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    一次，腌制的香肠挂出来的时候，我问：“妈，什么时候可以吃？”母亲笑着，捏一下我的鼻子说：“小馋猫，还要再晒几个太阳天。”我听了，沮丧地望着太阳说：“太阳公公，你热一点儿好不？”母亲看着我，乐得直笑。 "m;]6B."  
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    第二天放学回家，我推开家门就闻到一股香味。没错！是咸香肠味儿，我急忙跑到厨房。 ){6)?[G  
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    正巧，母亲开门，我一头撞到她怀里，她抓住我说：“小好吃猫，见你这么馋，我就取下几段晒得比较透的香肠，熏给你吃，顺道弄了盘黄豆蒸鸭。” E?U]w0g  
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    母亲把蒸好的香肠拿出来，早就等不及的我，拿起一根往嘴巴里塞，烫得哇哇直叫。母亲心疼地递给我一条干毛巾，说：“托着，这样就不烫了。”我举着香肠，边吃边说：“真好吃！”一不留神，看门的黑狗一跃而起，叼走了我手中的香肠，跑掉了。 5?0gC&WfN  
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    我愣了，反应过来后马上追出去，边跑边叫：“坏狗，还我香肠！” f<p4Pkv  
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    那半截没吃到嘴里的香肠，成了我心中永远的遗憾。这么多年，我一直惦记它。 y@\Q@ 9  
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    后来，我外出打工，对母亲做的咸货一直念念不忘，不时打电话央求母亲寄点儿过来。独在异乡，每次品尝故乡寄来的咸货，我心中会充满温暖，那是母爱的味道。 o 0ivja  
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    如今，我也学着母亲的样子，年年腌咸货，把母爱的味道传递到我的孩子心里。 Sb4PCt  
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