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主题 : 我也年年腌咸货
羊君离线
党员领导干部除了素质高、为民服务意识强外,工作上还应该雷厉风
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楼主 发表于: 2017-12-18  
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我也年年腌咸货

来源: 中国石化报  作者: 张帮俊 2oCkG~j  
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    从小雪节气开始,就有人家开始腌咸货了。选择这时候,因为腌咸货对气温有讲究。如果气温不够低,咸货泡在水里,容易发酵、腐坏,所以旧时有“时节不对腌不住”的说法。 mJ}opy!{;  
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    我们安徽人爱吃咸货,爱腌咸货,更爱交流腌咸货的经验。 i'#Gy,R  
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    如果年夜饭上少了咸货,就不是正宗的年夜饭了。 jE\Sm2G9  
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    很多人家腌的咸货,能从正月吃到秋天,好不容易把上一年腌制的那批吃完,没几个月,新的一批又开始腌制了。 oXXC@[??}N  
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GH1"xR4!  
    腊月里,只要赶上有阳光的好天气,就会出现一幅壮观的腌咸货的画卷。晾衣绳上,会挂满一串串腌制的香肠和咸鱼,连树梢上也挂着一串串咸肉,看得人心痒痒。于是,每到这个时候,如何防小偷成了一门学问。 JM- t<.  
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7R!5,Js+  
    咸货也是脸面,中国人讲面子,再穷的人家,也不能晒咸货时显得太寒酸,面子上要过得去。哪一家的咸货晒得多,说明日子过得好,主人脸上就有光。 $(e#aHB  
B=8Iu5m  
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    母亲在世的时候,家里腌咸货工作都是她主持的。厨房里,会存放好几个坛坛罐罐。萝卜条、豆角是我们爱吃的咸菜,母亲把原料扔进坛子和罐子,用细绳捆好盖子,再放一块石头压在盖子上。 V'*~L\;pU  
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    一次,腌制的香肠挂出来的时候,我问:“妈,什么时候可以吃?”母亲笑着,捏一下我的鼻子说:“小馋猫,还要再晒几个太阳天。”我听了,沮丧地望着太阳说:“太阳公公,你热一点儿好不?”母亲看着我,乐得直笑。 lKZB?Kk^w\  
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    第二天放学回家,我推开家门就闻到一股香味。没错!是咸香肠味儿,我急忙跑到厨房。 l7#yZ*<v  
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    正巧,母亲开门,我一头撞到她怀里,她抓住我说:“小好吃猫,见你这么馋,我就取下几段晒得比较透的香肠,熏给你吃,顺道弄了盘黄豆蒸鸭。” FFdBtB  
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    母亲把蒸好的香肠拿出来,早就等不及的我,拿起一根往嘴巴里塞,烫得哇哇直叫。母亲心疼地递给我一条干毛巾,说:“托着,这样就不烫了。”我举着香肠,边吃边说:“真好吃!”一不留神,看门的黑狗一跃而起,叼走了我手中的香肠,跑掉了。 b& 1`NO  
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    我愣了,反应过来后马上追出去,边跑边叫:“坏狗,还我香肠!” orOt>5}b<  
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    那半截没吃到嘴里的香肠,成了我心中永远的遗憾。这么多年,我一直惦记它。 V5*OA??k<  
Y>'|oygHA  
/0Ax*919j  
    后来,我外出打工,对母亲做的咸货一直念念不忘,不时打电话央求母亲寄点儿过来。独在异乡,每次品尝故乡寄来的咸货,我心中会充满温暖,那是母爱的味道。 pAT7)Ch  
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OpHsob~  
    如今,我也学着母亲的样子,年年腌咸货,把母爱的味道传递到我的孩子心里。 L|p Z$HB  
S~|T4q(  
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