| 羊君 |
2020-01-15 19:56 |
默默无闻话苤蓝
文\山东淄博石油分公司 王颖 4Ia'Yr
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时间一进腊月，三九天便来了。可能昨天还是晴暖的好天，傍晚却风云突变，北风吼了一夜，第二天出门便感受到凛凛的寒意，冷彻骨髓。 BZhf/ {h[@
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这样的时候，最宜吃苤蓝。 ms Cz\8Xd
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个头肥硕的苤蓝，洗净去皮切丝；颗粒饱满的花生，煮熟去皮，只留白生生的果仁；木耳泡发撕成小朵；五花肉切薄片。 [mwqCW&
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一应食材准备齐全，便可上火炒了。锅内放少许油，入五花肉片炒七八成熟，再放苤蓝丝翻炒到熟，倒入花生仁和木耳，撒盐，出锅。 ,F->*=
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母亲每年冬天都会做这道菜，因为太熟悉，我反而不知它的名字，只是毫无保留地爱上它的味道，清爽脆嫩又有些许韧劲，口感有点像春笋，但没有春笋的涩味。夹一口苤蓝丝再夹粒花生仁，吃过木耳再吃片五花肉，明明只有一盘菜，竟吃出四盘菜的味道，再盛上一碗热热的玉米糊糊，就是标准的四菜一汤啊，吃得胃里暖暖的身上热热的，舒坦极了。 aC=2v7*
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苤蓝的吃法不止一种，炝苤蓝丝也是很受欢迎的。苤蓝切细丝，加盐泡十分钟后，用清水略冲洗，轻轻攥出多余水分，这样炝出来的味道会更清爽。将葱丝、辣椒面、酱油、醋、白糖加入苤蓝丝内，淋入花椒炝锅的热油后盖好，同时晃动使味道均匀，稍微晾一会就可以装盘开吃了。但见盘内的苤蓝丝色泽莹润，吃到嘴里清清脆脆，酸甜微辣，让味蕾十二分的受用。 bA 0H
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苤蓝原产自地中海，十六世纪传入我国，各地都有种植，因其耐寒的习性，成为北方地区冬季特色菜。在过去，大白菜贯穿整个冬天的食谱，除了炒就是炖，要么腌要么拌，终日换着花样的吃也有吃倒胃的时候，苤蓝的出现便带了些拯救的味道了。 i@6g9\x+
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更何况苤蓝虽貌不惊人，其营养价值却是不容小觑的，“据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克．糖11克，粗纤维4．1克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。” B>'J5bZsw
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如果说这些数据看起来太枯燥的话，那下面这段话在注重养生的今天必能引起注意：“鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。” GGwwdB\x'
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引号里的内容皆出自百度。如果不是因为今晚吃着炒苤蓝忽生感慨继而想写写它的话，我还真不知道这么个单纯的小东西竟有如此强大的功效。可见食材本身价值的高低与其售价并无直接关系。苤蓝可谓是低到尘埃里的食蔬了，默默无闻地为人们提供着多种营养，却鲜少出现在高级餐厅，就像那些默默奉献的劳动者们，汗水无声，却滋润着脚下这片土地。 g qORE/[
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春节是苤蓝最受瞩目的时候。肥腻的大鱼大肉让人没了食欲，而一盘炝苤蓝丝却能让人胃口大开，每每将光盘行动进行到底，心里还是念念不忘。 8zRw\]?
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有一句话叫平淡是真。我想，苤蓝可诠释食物界的平淡是真。 65@GXn[W_
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