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为生歌唱 2020-09-30 15:09

猪蹄肉冻

猪蹄肉冻的做法步骤 am (#Fa  
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    猪蹄三只清洗干净，对半剖开。     jrcc   
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    泡水去腥。     T>5wQYh$'  
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    冷水入锅焯去血沫，用热水冲洗干净。     )<Ob  
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    放入高压锅中，加入刚刚没过猪蹄的水，葱、姜。     ir+8:./6  
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    煮肉料包:花椒30粒，大料1.5个，桂皮1小块，香叶3片，一小撮茴香籽，适量的辣椒段。建议:香料装入布包，出锅时一提就捞走了，很方便。     _Q^y_f  
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    20ml的料酒。大火煮开，上气后调小火煮30分钟。     0#]!#1utg  
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    加入适量的盐。卤肉盐要稍多点。     i6A$1(:h  
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    加入2g的糖，敞开锅盖继续煮15分钟关火。捞出汤中的配料，猪蹄泡入水中浸泡入味(三个猪蹄，只用一个做成皮冻。另外两个准备做烤猪蹄所以要泡入味)。     ZmP1C`>  
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    放晾后油脂会在肉汤表面形成油膜，用勺子轻轻刮去。刮去油脂，肉冻会清爽不腻口。     VLx T"]f  
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为生歌唱 2020-09-30 15:09
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    将取一只猪蹄脱骨后切成小块。     p>!1S  
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    把肉汤和猪蹄肉放入锅中煮开。     FfjC M7?  
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    表面会有浮沫，用勺子捞出。喜欢口感特筋道的就多煮一会。     EO"=\C,  
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    将煮好的肉汤倒入盆中，自然晾凉后放入冰箱冷藏(若天冷无需进冰箱)，结冻后取出脱模。     ud .poh~|  
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    切片、切块，厚薄随你。我这是切块！吃着超过瘾😃。     Ho MQt3C  
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    用蒜泥、油辣椒、香醋做个蘸汁。肉冻的表面用黄瓜切花刀装饰。蘸汁也可直接倒在肉冻上。     d{?)q  


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