ttsjzzy |
2021-02-04 13:41 |
12000个“幸福”水饺! 俗话说“好吃不过饺子”,饺子承担着人们对快乐、团圆的向往和追求,尤其是过年的饺子,更是阖家团圆的象征。 MOd
odyG 为减少人员流动、降低疫情传播的风险,今年,新天钢集团新天铁公司炼铁厂很多干部职工选择了“就地过年”“岗位过年”。“年夜饺子是一定要吃的,还要让职工吃饱、吃好!”炼铁厂领导表示。 1}9@aKM 2月2日,笔者走进炼铁厂职工食堂,提前感受到了浓浓的年味。 D guAeK [attachment=471531] eEXer>Rm
Q[S""P.Z| “我们统计了一下,今年,大概近400名干部职工在岗位上过年,我们要利用2号、3号两天,准备12000多个水饺,确保每人30个饺子的供应量!”炼铁厂职工食堂大班长付亮宽告诉笔者。 ><dSwwu 除了每天保证好职工的一日三餐,炼铁厂职工食堂准备了120斤韭菜、200斤肉、60斤鸡蛋,这些全都是饺子馅的食材,因此,这两天格外忙活。
EI]NOG 0 “人手不够,我们全员都来了”温海英说她本应晚上夜班,中午不到1点就来帮忙包饺子了,晚上的夜班照常继续。 ']>@vo4kK{ 韭菜寓意好,用它做馅,味道鲜美。“但韭菜处理起来真费劲!”王海江一边清洗韭菜,一边说道:“先把韭菜摘干净,再用水冲洗,至少要洗四五遍呢!”他把摘净、洗好的韭菜整齐码放在一个大篦子上,继续说道:“这一步,也很重要,把韭菜的水分控干,包的饺子才不容易出水!” z>hA1*Ti 控干水分的韭菜,细细的切碎,鸡蛋打散,用油滑散炒好,肉馅放入调料调匀……再把三者混合,最后加入适量的食盐,这还不算完,为了增加馅料的香气和口味,付亮宽还特意调入了花椒油和香油。 S's\M5 和好的饺子馅,装了四个大盆,摆在案台上,150斤面粉也经过和面、醒面,变成了一个个光滑的面团,一切准备就绪。 7\eN8+ [attachment=471529] -k=02?0p+ we!}
"'E; 郝国华把醒好的面团切开成几块,分别揉成两指宽的长条,再揪成大小均匀的剂子,撒上干面粉,按成一个个小圆饼。 C;M.dd 张璐接过小圆饼,飞速的转动着手中的擀面杖,面饼也随之旋转,由小变大,由厚变薄,变成了一张张中间厚四周薄的圆圆的饼皮。 nxCwg> 齐丽芳拿起一张饼皮放在左手手心,右手拿着筷子夹着馅料满满的堆在中间,按实,然后拿起饺皮的两头,对折按住,依次从中间到两头将饺子两侧捏紧,然后,把捏好饺子放在两只手的虎口处,使劲一捏,再然后,将饺子翻转,再用力一捏,这个饺子才算包好。“这样多捏几遍,饺子不容易煮不破!”齐丽芳笑着说。 JZ'`.
yK: [attachment=471530] <1>\?$)D yX?& K}JI 刘红传把一个个排列整齐饺子和篦子一起,迅速的端到冷库里进行速冻,冻好的饺子再用保鲜袋一袋一袋分装好,这样的饺子不粘连,还能最大限度保持饺子的新鲜,锁住饺子的营养。 RD<l<+C^~ 十几个人围着两张大圆桌,忙碌着,不知不觉中,他们的腿站麻了,擀皮的人手腕酸痛,手掌肿胀,包饺子的人,捏饺子都捏得手指酸软,下班的时间过了,包饺子却还在继续…… UuW" “辛苦没什么,希望通过这些香喷喷的饺子,让职工们感受到,即使不回家过年,即使在岗位上过年,也一样温暖,一样幸福!”大家表示。 Ydh]EO0' 2月4日一大早,笔者收到了食堂大班长付亮宽的微信消息:“12000个“幸福”水饺都准备好了!” j$a,93P5
文、图/张转移 |
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