| ZX68 | 2021-02-17 22:09 |
一盒点心匣子里的春节味道来源：北京日报小年一到，新年就更近了。人们开始置办年货、大扫除、准备年夜饭的食材、贴福字和春联……年味就弥漫在这些辞旧迎新的民俗文化里。随着生活节奏的变化，人们习惯于在忙碌的间隙以更加简单的方式迎接春节的到来，年味似乎变得越来越淡。近年来，年轻群体对传统文化复兴表现出浓厚的兴趣，特别是成长起来的95后、00后。从国潮风兴起等文化现象来看，传统文化正在通过丰富多样的创新形式，以全新的姿态火热起来，变成一种备受年轻人青睐的潮流。   北京稻香村坚持以创新思维探索文化传承的更多可能性，在不断将消失多年的老味道重新找回、唤醒浓浓的年味等方面做出更多尝试和努力。今年，从小年开始，北京稻香村每天邀请进店的第一位顾客撕下前一天的日历，用“撕日历”这件具有怀旧感和仪式感的小事，营造浓郁的年节气氛，陪伴广大市民一起迎接牛年。 传递温暖 让在京人群安心过年 为响应疫情防控的号召，也为了自身和家人的健康安全，许多市民决定在京过年、宅家过年，其中也包括不少在北京奋斗的外乡人。据电商平台发布的销售数据显示，本月从北京发出的异地订单数大幅增加，用邮寄年礼代替回家探亲成为今年春节的优选。 京八件、北京年味、饽饽匣子……北京稻香村精致实惠、品类丰富的点心匣子，作为最能代表京味文化的年礼之一，备受市民欢迎，寄托着思念与祝福，“飞”向家乡的亲友手里。据了解，本月北京稻香村线上销售环比增长135%，特别是进入腊月后，线上销量增长明显，腊月初一至初六同比增长168%。 今年，北京稻香村还特别增设了快递糕点服务。即日起，通过北京稻香村客服热线或进店咨询，就可享受由北京稻香村将成品年味礼盒送给亲友的代寄服务，尽量减少顾客邮寄的成本，并代写心意卡，随礼盒邮寄。 此外，北京稻香村也努力做好食品保供工作，生产不停、配送不停、确保供应，尽最大努力保障市民的生活所需。据北京稻香村相关负责人介绍，今年春节，糕点计划产量1300万公斤，较去年同期增长8.5%，肉食计划产量230万公斤，同比增长10%。“春节是北京稻香村一年当中最为重要的销售旺季，北京稻香村在做好食品保供工作的同时，更重视安全生产。” 同时，北京稻香村将积极配合政府部门做好疫情防控工作，组织员工进行疫情防控专项培训，并严格执行门店清洁及消毒工作。顾客进店购物，需要出示健康码、测量体温、佩戴口罩等。疫情期间，北京稻香村各门店都会根据实际情况调整营业时间，加派人手提前进行礼盒分装，并特设“稻米优享”窗口以减少排长队的现象。北京稻香村还上线了“饿了么”平台，顾客可以通过点外卖购买到近百种年货产品。 新老融合 让这个牛年更“有味儿” 在80后、90后的童年记忆中，过年总少不了一盒北京稻香村的点心匣子。它是走亲访友时送出的真诚祝福，一家人分享一盒点心也成了不会被时间冲淡的暖心回忆。如今，长大的孩子们不会惦记放鞭炮，但总会记得在拜年时为长辈带去一盒承载着关心和爱的点心匣子。 如果说什么能代表老北京的年味，那一定少不了北京稻香村的年货。北京稻香村每年春节都会推出适合走亲访友、品类丰富多样的年货产品，今年也不例外，传统糕点、年糕、坛子鸡、腊八米等美味，早已摆满了北京稻香村各个门店的柜台。这些年，北京稻香村致力于寻找消失的老味道、失传的老技艺，成功复原的“京八件”等饱含京味文化的产品，成为了北京的一张美食名片。 不光有熟悉的老味道，今年北京稻香村还特别推出了一款听上去就很可爱的牛年生肖糕点——“哞哞饼”，掌心大小的糕点上，印着笑眯眯的红色小牛，喜气洋洋，憨态可掬，表达着对辛丑牛年的期待。内馅则是牛油果与核桃的创新搭配，兼具营养与美味。据了解，“哞哞饼”和北京稻香村新推出的“吉福饼”“祥瑞饼”相呼应，将组合出新年限定款的自装礼盒，可通过“稻米优享窗口”直接购买。 此外，今年北京稻香村还将推出8款糕点礼盒和3款熟食礼盒。糕点礼盒中既有正宗的传统京味，也有精致的手作点心，在礼盒的包装设计中，更是融入了丰富的北京传统民俗文化元素。熟食礼盒中包括酱小肘、百合鸭、酱香排骨、老北京火腿等经典产品，都是老北京团圆家宴上必不可少的美味。 在老一辈人眼里，直到正月十五吃完元宵，才能算圆满地过完一个年。传统石磨工艺是北京稻香村的一大特色，虽然费工费时，但能极大限度地保留糯米的营养成分和自然香味。小年开始，北京稻香村售卖的什锦元宵包含了四种口味，分别是精制黑麻、桂花山楂、传统五仁、奶油可可。元宵属于鲜活产品，保质期短，对贮存条件要求也比较严格。为了保证元宵的质量和口感，北京稻香村多年来都坚持着“当日生产，当日售卖”的原则。 大胆跨界 让古老与新潮碰撞出火花 可以说，北京稻香村是中华老字号中最时髦的企业之一，这些年在产品创新、概念创新、营销创新等多方面，进行了大胆的尝试，尤其在跨界合作上的成果可圈可点，成功吸引了一大批乐于尝鲜的年轻人成为老北京文化的“铁粉”。 2017年，北京稻香村首次开启跨界合作，携手曾一度引发“文创热”的故宫淘宝，推出“创新宫廷范儿”的糕点礼盒——“极好的·点心”“五毒小饼”等，产品与礼盒的设计元素都取自故宫文化，被网友称为“最有范儿的糕点”、“最有文化的点心”。 四年来，北京稻香村与故宫淘宝“强强联合”，不仅推出了端午粽子、中秋月饼、春节糕点等主题的礼盒产品，在2019年合作升级后，还设计推出了二十四节气系列产品中的“立春咬春卷”“谷雨椿芽酥”“立秋酱肘子”“寒露螃蟹饼”等养生食品，包装更具有节气独有的传统文化内涵，受到市场的广泛认可。 今冬，为迎接牛年新春，北京稻香村与故宫淘宝再度联袂，推出一款牛年限定款糕点礼盒——“福牛贺岁·大吉盒”。“大吉盒”的叫法起源于明代宫廷，指的正是“过年的点心食盒”，蕴含着事事如意、大吉大利等吉祥寓意。据介绍，这款糕点礼盒是从故宫博物院藏品《五牛图》中获得灵感，集合了牛舌饼、百花酥、留心酥、彩虹酥、乳酪酥和吉祥饽饽6样特色糕点，既有传统文化内涵，又有现代创新口味，预售时就已刷爆年轻人、尤其是“故宫粉”的朋友圈。 从融入了故宫文化的“有范儿”产品，到依托中国传统节气和饮食文化、被顾客亲切地称作“月份表”的二十四节气养生食品，再到举办充满青春活力的“奔跑吧，兔子”拍照打卡中秋限定活动，北京稻香村正在以正宗又新奇的味道、创意十足的概念和颇具吸引力的活动，快速征服年轻人的胃和心，将传统文化成功渗透进年轻群体。 文/汪盈 |
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