| xiaz72 |
2021-03-14 13:48 |
花式美食，让员工犯了“选择困难症”
花式美食，让员工犯了“选择困难症”
——皖北煤电朱集西矿加强食堂管理提升后勤服务水平侧记
走进皖北煤电集团朱集西煤矿职工食堂，5000平方米的用餐大厅窗明几净，现代工业风装修硬朗但不失温馨，橱窗前摆满了热气腾腾的各类菜肴，20多米长的窗口前挤满了“食客”，不少员工来回驻足，一时犯了“选择困难症”……
职工的期盼在哪，企业的关注点就聚焦在哪。近年来，朱集西煤矿致力于让职工吃好“舒心餐”，让职工群众切身感受到企业大家庭的温暖。
3月7日15时，早班升井后的掘进职工葛德松来到职工食堂，自觉与工友保持一米距离排队就餐。点上一碗牛肉汤，浓浓的骨汤配上牛肉、粉丝，香气扑鼻，加上一块刚出炉的热烧饼，外焦里嫩。葛德松大快朵颐，不一会儿他的额头上便冒出了微汗，这天的饭菜他很满意。
让职工满意，正是朱集西煤矿食堂升级改造的初衷。在大多数人的印象里，过去的职工食堂实行社会化管理，是私人承包，常年守着老师傅、老菜谱、老味道，而且价格高，无法满足职工多元化的用餐需求，因此老食堂大多数时候显得冷清而落寞。去年3月，朱集西煤矿接管食堂后开展了一项问卷调查，职工对食堂满意度仅为22%。
“初次调查结果不‘好看’。朱集西煤矿是千米深井，劳动强度非常大，而且我们矿区位于淮南市偏僻地区，3000多名职工大多来自宿州、淮北、阜阳等地，每月要在矿上呆上20多天，没有理由不让大家吃饱、吃好。”朱集西煤矿党委书记王开祥表示，抓牢职工的胃，才能留住人才的心，朱集西煤矿下定决心将食堂升级改造，让职工群众吃出满意度。
坚持成本化运营，让利于职工群众；组织招聘厨师团队，丰富菜系品类，适时调整菜单；对厨房设备设施进行更新改造，新添置剁肉机、包子机、电磁灶；打造食堂餐饮文化，制度规范上墙，防疫健康知识标语宣传画上墙；装修改扩建用餐场所……渐渐地，职工发现职工食堂与过去“不一样”了。
食堂档口悬挂着的LED大屏上分出若干个小屏幕，实时显示着后厨的每一个工作细节，明厨亮灶让食堂监控有了“千里眼”。橱窗下面的各种菜品新鲜出炉，荤素搭配、营养健康……
除此之外，食堂的就餐环境也发生了变化：墙壁上挂上了各类精美海报，残羹回收处设有干湿分类垃圾桶，服务人员打饭前会向顾客道一声问候……
从“特”字入手，朱集西煤矿食堂推出了“456+”的菜品体系，“4”即每天推出一款“特价炒菜”，必须是荤菜，价格仅为4元；“5”即置办“特色小吃”，馄饨、牛肉汤、水饺、手擀面一海碗均为5元；“6”即推出两荤一素“特惠盒饭”，每三天更换一次花样来调节“众口”；“+”即时令饭菜，到了冬至、清明这样的节气，食堂会推出时令菜肴、点心，伏羊节能喝上羊肉汤，端午节能吃上热粽子。“食堂的饭菜品种丰富，价廉物美，我几乎每天都来这里就餐。”掘进事业二部职工杜风雷点赞食堂的新变化。他说，每逢休班回家时，很多人都会买些食堂自制的包子和卤菜，打包带给家人品尝，让家人放心。
为保证饭菜质量和价格透明度，朱集西煤矿组织财务部、经营管理部、综合办公室等职能部室联合职工代表组成价格委员会，参与菜价监督和菜品验收，确保食堂公开透明运营。食堂民主管理委员会成员定期走访周边蔬菜、肉禽、米面粮油批发市场，详细了解菜品、价格等相关情况，并与选定的食堂供货商进行比较分析，优中选优，确保以最合理的投入获取最优质的食品。
“如今，‘吃在朱集’的说法慢慢在矿区流传，说到食堂，很多职工都是一脸自豪。”朱集西煤矿工会主席刘祖飞介绍说，在最近一次民意调查中，职工对食堂满意度已近90%。（邵明可 周欢） |
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