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2021-11-17 13:48 |
“豆腐丝”千丝万缕 “工匠心”千锤百炼
来源：中工网 x=H{Rv
蓝色的火苗上，一口炖锅坐落其上，头戴厨师帽的金迪正在精心制作菜肴“分子豆腐球”。这是他在中煤新集楚源物业管理公司工作的第8个年头，也是他师从“安徽名厨”“淮南首届十大工匠”蔡纪玉的第8年，他说，师父蔡纪玉不仅传授给他菜肴的烹制技巧，更是教会他一颗精益求精的“匠心”。 oO;L l?~
八年前，蔡纪玉和金迪的师徒之路正式开始。学艺的日子里，集安徽“烹饪能手”、淮南市“五一劳动模范”等诸多荣誉的蔡纪玉没有一点架子和保留，从摆台入手，一点一滴教授金迪如何把菜肴进行“色、香、味”搭配，如何雕刻、装饰盘面等，更是将他的拿手绝活“手切豆腐丝”传授给徒弟。 z9
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这期间的“苦练功”，让金迪从一开始的新鲜感逐渐萌生了放弃的念头，师傅的执着较真劲儿，让他不断自我怀疑，难道是自己能力不行，悟性太差了吗？ P
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可是师傅却反问他：“我比你聪明吗？没有。看着这切得如发丝的豆腐，我告诉你，成功的唯一途径就是毅力。你要相信勤能补拙，要干一行爱一行钻一行”。 At@0G\^
自此金迪领悟到，餐饮处处皆学问，光有“心”不行，还要有“勤”。千丝万缕的“豆腐丝”的背后是千锤百炼的“工匠心”。 rd&d~R 6
历经无数个不眠不休的日夜，师徒二人潜心研究、精益求精，携手征战淮南市豆腐宴席菜比赛，在大赛上“楚源映象宴”拿到了团体首金，之后的宴席菜“淮王白玉宴”又荣获了团体“刘安”奖，“淮王迎宾宴”中，他们又摘得五星金奖桂冠。 $W|JQ h
最近，金迪以拼盘“蝶恋花”获得企业选拔安徽省职业技能大赛选手第一名的好成绩。金迪说，每一次突破，都会让自己彻夜难眠，他明白了师傅的“苦心”还有荣誉赋予他的更高使命。 ,~cK]!:>s
如今的金迪，早已厨艺成熟，独挡一面。可是他拒绝了其他餐饮行业抛来的橄榄枝，而选择和师傅继续留在企业里。他表示自己还要继续和师父学习，不仅仅要学习菜肴制作的技艺，还要学习师父那样怀揣初心做个真正的“餐饮人”。 6Mk#) ebM
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