| dongzi |
2022-01-19 10:06 |
苞谷花糖 □刘全军
“苞谷花糖，甜酥脆香。你一口来我一口，我们都是好朋友。”儿时的歌谣在耳边回响，那一团蕴含着浓郁家乡风味的苞谷花糖仿佛就在眼前。香甜的滋味饱含着美好的回忆，让模糊了的岁月陡然清晰起来。 gl/n*s#r_
S ^? &a5{o
对于生活在物质化时代的城乡孩子来说，苞谷花糖是很常见的零食。而在那个物资匮乏的年代，缺衣少食却是寻常人家生存的基本图景，零食成了孩子们珍贵的奢侈品，只有过年的时候才可以吃到心念的食物。 ,LjB%f[
4%Q8>mEvT
除夕夜里只有母亲一人在不知疲惫地忙碌，等到把所有需要蒸煮油炸的食物操持停当过后，母亲便开始炒苞谷花糖了。此时已是深夜，我们都已进入了甜美梦乡，梦里依稀听见铁铲在铁锅里快速翻动的呲啦声，还有苞谷粒爆开的噼噼啪啪的脆响声，和薯糖稀释溢出来的香甜糅和在一起，飘散在除夕夜空。 Sb=cWn P
Fg8i}
>w
我不知道巧手勤劳的母亲是怎么一个人在寂静的除夕夜里，把薯糖的甘甜与苞谷粒的酥脆制成令人垂涎的美味，只是在心里知晓这种传统独特的民间手工艺并不是一项简单劳动。母亲老早就把制作苞谷花糖的材料准备好了，苞谷选用老的，更脆有嚼劲；薯糖选用麻色硬的，更甜超爽口；沙子选用河沙，细软不用筛。将河沙倒入大铁锅，用旺火快速加热，待沙子温度上升到烤脸的程度，把苞谷粒倒进去翻炒，待苞谷粒欲爆未裂的时候熄火，把锅内的沙子和苞谷全部铲进筛子里过滤，最后只剩下苞谷花。接下来就是把坚硬的薯糖熬成糖稀，趁热将糖稀与苞谷花搅拌充分，粒粒苞谷花均匀粘上薄薄一层糖稀，捏成一捧大小的团，就大功告成。冷却后的苞谷花糖可以长期保存，作为过冬食物，香脆甜蜜，十分可口，又有平平安安、甜甜蜜蜜、团团圆圆的美好祝福。 Jsee8^_~
^ c1%$@H
大年初一早上，我们兄弟几个争先恐后起床，首先想到的是要吃苞谷花糖，母亲早已按人头分配将零食和压岁钱装在瓷盘里，不用争抢，人人有份，只管塞进崭新的衣服口袋里，然后每人手捧一团苞谷花糖，直接就放进嘴里咀嚼起来，那种酥脆香甜的滋味吃进嘴里，香甜在心里，终生都忘不了。 |k~\E|^
<(Ub(
我对儿时零食的记忆唯有苞谷花糖最为深刻，那是年味的记忆，简单纯粹的快乐记忆，日子里只要有香甜的苞谷花糖吃，就能感受到生活的美好。岁月渐行渐远，时代日新月异，如今在我生活的山城，一年四季都能看到也能买到苞谷花糖，昔日饱含乡情温馨的稀有零食已变成了一种再也寻常不过的商品。 mmrx*sr=
=W1` FbR
进入腊月的一天，我在街道看到小贩卖的苞谷花糖，从颜色和形状就能辨认出不是纯手工制品，只希望一饱眼福勾起儿时的回忆。 |
|