舌尖上的香椿
文\云南曲靖石油分公司高菲周末和爱人回到家的时候，婆婆已在厨房忙碌。
放下包，我到厨房帮忙，刚走进屋子，便有特别的清香传来。细嗅之下，惊喜地道：“呀，是香椿的味道。”
闻言，婆婆转身看到我，笑起来，“知道你们要回来，我早上特意到村头的香椿树上掰来的，全是嫩嫩的芽儿。”
到底，母亲们的心都是一样的。好吃的好玩的，总是变着法儿的留给子女。
“对了，在你的家乡香椿是怎做？你喜欢吃什么口味？”
婆婆的一句话，瞬间勾起了我回忆的味蕾无限。眼前浮现春日美食无数：清炒蕨菜，凉拌“小木通”、荠菜饺子、清汤鸡矢藤……回忆满满。
小学的时候，外公在小院西墙根栽下了一棵香椿树。
小树是外公的朋友特地从农村寻来送给他的，有擀面杖粗细，树形也不算太好，树干的腰间，一根侧枝旁逸斜出。外公常说树大自直，故将斜枝锯掉，也许一年吧，或者两年，小树就长直了。细看，树身上还带着一块椭圆形的疤痕。又是几年过后，树大了，树身也粗了，便再找不到那个印记。
香椿树嗖嗖地长，头两年，外婆舍不得掰椿芽，让它抽成了长长的羽状复叶。有鸟立于上，啾啾一串娇鸣。闲暇时，外婆则喜欢坐在它投于地上的一片阴凉，侍弄针线。
后来的某一日，早春。香椿树的身形已变得高大俊朗，想摘一捧芽尖，伸手早就够不到了。外婆便用一根木棍，上面绑了个铁钩子，瞅准了轻轻往下一扯，顺利掰下，青簇簇、翠团团。新鲜的香椿芽在开水里烫过，满屋、满院弥漫着椿的香味。
香椿的做法，首选当是凉拌香椿。将刚掰下来的新鲜香椿去掉根部，只留下嫩嫩的香椿芽儿，洗净，倒入开水焯一分钟，捞出过凉开水，而后整齐的码放在碟中，再把预先切好的蒜末、辣椒末、葱花均匀地洒在香椿上，放入少许盐、香醋，以及自制的花椒油……入口，椿的鲜香裹杂着辣椒和麻油的味儿，可谓是鲜、香、麻、辣，一应俱全。
我最爱的，是香椿酱。外婆的手极为巧，记忆里各色咸菜：油腐乳、干腌菜、萝卜干、豆面酱、酸藠头……无一不拿手。制作香椿酱，是外婆每年春季的大事。酱是年前就做好的，到了春天香椿芽儿满枝头的时候，外婆便会将摘下来一时又吃不完的香椿，全切成细细的椿末，倒入香油，加干椒、酱，大火炒匀。比起其他的香椿吃法，香椿酱可以保存的时间相对较久，味道极佳。云南人喜欢吃洋芋（又叫土豆、马铃薯）是出了名的。少年时，我和弟弟，也是极爱吃洋芋，煮洋芋、烤洋芋、油炸洋芋，配上外婆早早制作好的香椿酱，从此“单山蘸水”什么的，都是路人！
此外，香椿还可以和着鸡蛋或者自家腌制的腊肉清炒，吃一口，齿颊留香、回味无穷。
好半天，我才回过神来，连忙答婆婆先前的问话，“都可以，凉拌或者清炒，无论您怎么做，我们都喜欢。”
饭菜上桌，婆婆做的是清炒香椿。很好吃，十分下饭，爱人调侃道：“啧啧，果然是馋猫，饭都比平时多一碗。”
童年时，春日的“野味”一日胜似一日受到追捧，一来是因了它本身的美味，二来，大多数人吃的是菜，回味想念的却是记忆！
香椿，作为一种可以食用的植物，原没有什么特别之处。清淡的异香，通体的紫绿，用食盐腌制后，会呈现黑色的模样，样子并不很美。但是，就好比有人喜欢青菜，有人喜欢萝卜一样，香椿的味道，和着一直在心头挥之不去的淡淡清香，以及舌间弥漫着的无限甜甜的记忆，令我不舍，叫我难忘......
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