国家二级评茶师孙洁慧：她可以对茶叶进行“盲评” 首席记者 刘少炜
来源：《黑龙江工人报》9月16日，省总工会女职工委员会举行2018年第二期全省先优模范女职工疗休养活动启动仪式，全省各地140余名先优模范女职工代表参加仪式。记者在现场看到，在悠扬的古琴伴奏下，哈市博发茶城国家二级评茶师、省女职工创业能手孙洁慧应邀为大家现场讲授了“茶悦生活——茶道与茶事礼仪”，传授茶叶知识与文化，提升了大家生活品位，受到全场女职工热烈欢迎。
12款产自浙江的龙井茶，依次在茶桌上摆开。每碗茶飘出的香气近乎相同。最难分辨的两泡茶，茶园相隔不足5公里，一个在山腰，一个在山顶。孙洁慧分别含住这两款茶汤，茶香灌满鼻腔，缓缓咽下后，她给出的答案与标准答案一致。她甚至更详细地说出了每片茶园茶叶生长环境，还能指出其中一款龙井用了豆粕有机肥。这样近乎于茶叶审评考试级别的盲品，每天在哈市各大茶城都会发生。作为国内为数不多的青年评茶、茶艺双技师孙洁慧，从业12年来，她几乎走遍了全国六大茶系的所有产区，追求一杯“入口鲜爽滑软、回甘醇厚甘甜”的清茶。
2003年，孙洁慧顺利地考入黑龙江大学，成为一名公共事业管理专业的大学生，在完成专业课学习的同时，她在哈尔滨一家比较大的茶庄里兼职做销售员、茶艺员，一做就是三年。2006年，她响应“大学生自主创业”的号召，在哈尔滨博发茶城内参与创办了哈尔滨闽江茶庄，十二年如一日，用心经营至今。
开店初期，孙洁慧身兼“数职”，采购员、搬运工、财务、销售员一人包揽。她走遍各个茶叶原产地考察采购茶叶，吃住在茶农家里，虚心向茶农们学习。她不断优化产品质量，每一款茶叶只有在检验合格并且自己品尝过关后才进店销售，并保证店内绝不销售过期、变质茶叶，而且客人每每买茶，她都要多给上一两泡。经过三年的经营，孙洁慧“以茶会友”，结交了很多良师益友，也稳定了自己的客户群，这个只有25岁的哈尔滨姑娘在“南方人天下”的哈尔滨茶叶界站稳了脚跟。她不仅销售茶叶、茶具，还教会客人们如何品茶、泡茶、赏茶，如何使用茶具、鉴赏茶具，成为了一名优秀的茶人，不断地传播着茶文化，展示茶文化的魅力。
孙洁慧天赋极高，嗅觉、味蕾对于茶的敏感与生俱来。这让从事茶叶加工的制茶师们都叹为观止，称赞她是“火眼金睛”，有“神奇的味蕾”。
2015年在深圳举办的第五届国际武林斗茶大会中，作为唯一来自黑龙江的选手，孙洁慧力压众多来自南方省份和国外的选手，从200多位专业评茶员中脱颖而出，获得“茶汤对茶样”赛项的金奖，成为冰城茶人的骄傲。
孙洁慧不仅是一位技艺超群的评茶师，而且是一位优秀的茶艺师，泡茶技艺十分精湛，通晓茶道表演，擅长将中国传统文化融入茶道表演中。她独立创编的《春醒》《陋室茗》《书斋茶趣》《寒夜暖》等茶艺表演作品，在茶文化交流活动中深受专家好评。
想成为国家二级评茶师，味蕾要经过“特训”。武夷山天心岩茶村民间斗茶赛是孙洁慧每年都赴的“茶宴”，水仙、肉桂、大红袍等参赛岩茶都是茶农家压箱底的宝贝，从四面八方送来的岩茶好几百款，3天内这些茶都要被尝遍并评出状元茶。
受邀当大众评委的孙洁慧，每天要尝100多款岩茶。茶汤在嘴里上下翻飞，让每一个味蕾都充分接触，最后吐掉。她说，送来的茶都是好茶，但全喝掉身体吃不消，醉茶等一系列反应都会出现。即便吐掉，一上午下来，带着浓重香气的岩茶也麻掉了舌头，中午吃饭时，孙洁慧拼命喝水让味蕾休息。
“特训”后的舌头，对味道极为敏感。在生活中，孙洁慧常觉得肉有腥味，生蒜、洋葱等强刺激性的食物她都戒了，平时洗漱用的香皂、化妆品都是无香的，她家里一瓶香水都没有，这一切都是为了让味蕾时刻兴奋。近两年，圈内很火、专业度很高的国际武林斗茶赛吸引了她，其中茶汤对茶样比赛的难度堪称“地狱”级别。10款茶，每样3克闷泡5分钟后凭茶汤连线茶样，5分钟内连线答对组数最多的获胜。
反常规的冲泡方式，茶汤浓苦涩，完全颠覆平时对茶的认知。最难的分辨是金丝滇红、金芽滇红，这两类茶属产地很近的同一种茶，经常喝茶的人也很难品出。孙洁慧几乎调动所有感官：用眼睛看茶汤是否通透和光泽，用鼻子闻茶香是否高扬悠长，茶汤经过舌面的味道飞快与脑海里尝过成千上万种茶配对。她5分钟内连对7款茶，获得了赛事唯一的金奖。
“碧水丹山嘉木生闽地，冰天雪地清韵驻龙江”，作为中国为数不多的青年评茶、茶艺双技师，2017年，孙洁慧在哈市道里区总工会开展的“道里工匠”评选活动中，从众多能人巧匠中被选拔出来，获得“道里工匠”荣誉称号，在接受记者采访采访时，孙洁慧自豪地说：“茶对于我来说，不仅是事业，而是我生命的一部分了。十载与茶相伴，余生一如既往。我将秉持工匠精神，不断将好茶带给家乡人民，做冰城传播茶文化的践行者。”
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