风吹麦饭满村香
文\江汉油田楚学朋 洪磊那年的春来得早，走得晚。许是因为节气偏寒吧，麦收比往年晚了一周，却使得麦粒格外饱满，麦穗沉甸甸地垂着头，泥土的清香带着丰收的味道，让农民伯伯绽开了笑颜。
麦收是大事。在早些年，丰熟之时，开镰前必具三牲之礼，以敬天地、拜谷神，感谢一年的风调雨顺，甚至在一些地方要起社火大祭。旧时，水利设施不完善、庄稼产量低，一年的收成要靠天收，由冬至春，正是青黄不接之际，贫困人家粮食不够吃，要靠瓜瓜菜菜来饱腹。碰到好年景自然是欣喜的。
江汉平原自古就有鄂中粮仓的美称，蜿蜒的汉江浇灌出了千里沃土。所谓“湖广熟、天下足”便是明证。每到麦收时节，百里皆金黄，家家户户都洋溢着喜气儿。开镰前，照例是要吃顿好的——切上半斤猪脸子，煎上一条阳干鱼，炒上了一盘土鸡蛋，再打上一斗荞麦酒，几家几户凑成一桌，行令划拳、你来我往，于酒酣耳热中憧憬着来年。
割麦是有讲究的，向阳坡地、堤外的麦子要先收，近水、坡脚和低洼处的麦子，因水气充足之故，须晚收三五天。一家人，一字排开，雪亮的镰刀刷刷作响，一垛垛的麦子就倒在了身后，割上一垄，捧起地头上的绿豆汤，美美地喝上一碗，甩一甩脑门上的汗珠子，又伏下身子往回割。在麦田里面，散布着红蓝相间的抽油机，矗立在金黄的麦田中格外好看。大约五十年前，油田来这打井采油，村民还担忧会不会污染了田地，事实证明这份担忧是多余的。半个世纪过去了，汉江两岸依然是碧水蓝天，鱼燕欢腾。麦收时小孩子是最高兴的，除了跟在后面捡麦穗外，一串金黄的虎皮瓜、一窝还没有长全毛的小鸟，或者是几只笨拙的刺猬，都会让他们发出惊喜的欢叫。
麦收时节，饭是必须在田间吃的，鸡蛋汤、鱼块、卷饼、腌椿芽是必须要有的，有时还来上一碗苞谷酒，在树荫下连吃带歇，抱上一捆金黄的麦秸，和衣躲在上面打个盹。等到毒日头过去了，便又开始了收割。丰收也有丰收的苦恼，有些家里缺少劳力的，不得不雇上几天的人工。这样的劳作往往要持续一个星期，而且只能在太阳正好的时候下地，一个麦季要晒脱一层皮。现在，这样的麦收景象已经变了样，大型的联合作业收割机取代了镰刀，随着柴油机的轰鸣，麦子成片地倒下，一袋袋等待脱粒的麦子把麻袋撑得饱实饱实的，不断地从收割机抛到地上，上百亩的麦子，只要一晌的功夫就能干完，现代化的农业让种粮大户们也享受到了便利。
在麦收前，各家各户会把闲置了一个冬天的石头碾子从角落里面拖出来，把晒场压得平平实实，扫净浮土，再铺上油布，金灿灿的麦粒要晾晒了。妇女们得守在边上，要赶走偷嘴的鸡鸭鸟雀，每隔上个把小时，还要用木锹把麦子再翻一遍。晒透之后，就可以入库了，这时候已经是六月了。据老辈人讲，每当这个时候，整个河面上，都是来收粮的船，一排一排挤满了码头。
麦收后，是个小农闲，借着这个闲工夫，家家户户都会用新面做上一顿饭，既是犒赏自己，又代表着庆祝。把麦子送进米厂，脱去麸皮，磨成面粉，巧手的家庭主妇们就要大展身手了。
大馒头是少不了的，将老面或酵母用温水化开，细细地浇到面上，揉成面团，用雪白的笼布盖上。六月天暖，面团很快就发酵了，加上碱水，反复地揉搓，最后一个个胚子摆在笼布上，锅里的水早已经翻滚开花了，蒸气腾腾，借着热乎劲儿上笼，然后满村便飘满了新面馒头的香味。更妙的是出笼时，一个个膨松雪白的馒头，象胖娃娃一样被“请”到了馒头筐上，不需要菜，就能吃下一个。也只有这个时候，才能体会到陆放翁“风吹麦饭满村香”的意境。
当然，面的吃法不仅于此。除了馒头之外，各家还要擀面条、抻面片，把揉得极筋道的面，擀成薄薄的面饼，再折叠起来，切成细细的面条，或者是扯成面片儿，精细厚薄就着自家的口味儿，讲究一点的，还在和面时打上几个鸡蛋，这样做出来的面条更顺滑爽口。这时候，小孩子早已经坐在桌子边上等着了。然后，主妇会把五花肉剁成肉泥，豆油烧开，泛着花儿的时候，撒上葱花姜末，放入黄豆酱，和着肉翻炒几下，最后加上黄瓜丝，趁着热浇在面条上，饭桌上就响起了稀溜稀溜的协奏曲。晚饭，大多数是烙油饼，切上些辣椒用酱油泡了，咸菜头浸水后用香油拌匀，再拍上几根黄瓜，摊个鸡蛋，就是极好的晚餐了，新面烙出来的油饼也是格外地香。
丰收之后的喜劲儿，会持续上个把星期。此时，各家也会再准备些酒肉聚一下，醉上几天后，又得忙碌起来，田里面的花生、毛豆，还有蚕房里面的活计，多着呢。 感谢赵老师的分享！
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