浓浓的腐乳香
文\茂名石化 陈荣辉我站在这儿，俯视时光。
头低得太下了，差不多挨近小时候，我一脸馋嘴的模样。像小狗一样敏锐的鼻子嗅到一股特殊的浓浓的香味，是我至爱的腐乳香！
笨手笨脚地掀开瓶盖，一股腐乳特有的清香一开始往鼻子冲后来直愣愣地往身上冲，全身心感觉都飘溢起来了。身子轻飘飘地举筷子夹出一小块探向舌尖，感受短暂的热辣劲之后，一股咸中带甜、绵柔滋润的感觉在味蕾上渐渐洇化，既而弥散到整个口腔，唇齿间瞬间溢满特别的甜香，贯通所有饱满的味蕾，是我至爱的腐乳，忍不住大喊：“得福”了！
八十年代初的农村家中，按风俗春节过年都要做一盘豆腐。做豆腐的原料豆子富含蛋白，营养较高。豆腐是“都福”的谐音，农村人过年讲究吉利，有祈求全家人“都有福”之意。我从小到大的花名叫“阿福”，我想这是村妇的妈妈将做豆腐的美好心愿转移到孩子的身上了。
记忆中妈妈先是用石磨将泡好的豆子磨成豆汁，使用网布过滤出豆渣。将豆汁放进锅里烧开，待豆腐浆煮开后，用“卤水”将豆汁点成豆腐脑，然后再经过揉压去浆，放在垫上豆腐包袱的竹筛里用石头压住，等水压得差不多了，一竹筛白中泛黄、软硬适中的豆腐就做成了。
豆腐做成后，额头上满是汗的妈妈开始有目的地去完成豆腐乳的制作了。只见妈妈将豆腐坯加水煮沸后，加盐腌制，豆腐坯不经前期发酵，直接装坛，进行后期发酵，依靠辅料中带入的微生物而成熟。做出来的豆腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无异味，块形整齐、均匀、质地细腻、无杂质，具有白腐乳特有的香气。
时间的流逝也挡不住豆腐乳的福气，豆腐乳霸气十足地走出农村，威风凛凛成了一种风靡全中华的开胃菜。不管是饭桌上，还是外出用餐都可以见到它的身影，耳边常会传来一声声“得福”的呼唤。细听之下，还能听出一点小得瑟，是那一小块又一小块令人口水直流的豆腐乳吧？
寒冷的冬日，总是嚷嚷着从带着辣味的豆腐乳瓶子挑出一小块，兴高采烈地涂抹在一碗热气腾腾的雪白米饭上面，米饭的香气和腐乳的香气混合在一起，米饭搭配着腐乳，完全不用肉和菜，就是一道美味佳肴。
豆腐乳用最质朴最简单的方式爱着自己和身边人。它在说：不要怕，生活总是后来居上的。
听见了，因害怕而坚硬的内心开始变得像腐乳柔软，我轻轻地抬起头，妈妈慈蔼的声线倒灌入耳，一块豆腐乳笑盈盈地揽我入怀。我挨着它，轻轻许愿，保证不辜负这段被宠溺的时光。
我学着妈妈的样子，做好了一块豆腐乳。
我希望自己能像眼前的这块豆腐乳一样，随着年龄的增长，努力成全岁月的恩赐；未来的一年，未来的我，哪怕不起眼，也能通过自己的努力改变和承受，得到来自自己和他人的欢心和厚爱，一切都顺顺利利地长大。 我希望自己能像眼前的这块豆腐乳一样，随着年龄的增长，努力成全岁月的恩赐；未来的一年，未来的我，哪怕不起眼，也能通过自己的努力改变和承受，得到来自自己和他人的欢心和厚爱，一切都顺顺利利地长大。
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