槐花的味道
文\浙江石油颜其华每年的四五月份，沉寂了一个冬天的槐树，迎着春风，又长出满枝新绿，同时绽放出一串串洁白如雪的槐花，装点着广袤的华北平原。团团簇簇，如烟如雾，风儿一吹，一穗穗槐花晃晃悠悠，好似无数精灵在欢快的起舞。
在豫东农村，将开未开的槐花，同香椿树的嫩芽、新生的榆钱一样，是一种美味的食材。槐花初开的时候，在竹竿上绑上一把镰刀，高高举起，搭在有槐花的枝条上，轻轻一拉，一簇簇带槐花的树枝便应地而落。估摸着够吃一两顿了，便收竿卸刀，家去也。槐花要挑拣，太嫩，还泛着青味，太老，不够鲜美，要花苞涨的鼓鼓的，还未绽放的才最美味。把槐花从花条上捋下，用水冲洗干净，便可以准备烹饪了。
河南人喜欢吃面食，食用槐花自然也少不了面粉的影子。蒸槐花是最常见的吃法，把馒头切小块，或者直接用面粉加水，和槐花一起搅拌均匀，放在馏布上蒸熟取出，拌以盐巴、酱油、芝麻香油、蒜泥、十三香、味精等作料，就可以直接实用了。也有复杂点的做法，煎槐花。把和了鸡蛋面粉的槐花放置锅中，用油煎成块，这时已经可以直接蘸酱油蒜泥当小吃了，但老家人更喜欢把煎好的槐花回锅，用烹饪鱼块的方法处理煎好的槐花。锅中放入葱姜蒜、花椒、八角等炒香，加入清水，煮开，放入煎好的槐花，加酱油、醋等调味，煮至汤水黏稠，香飘四溢便可以出锅了。犹记少年时，在槐花短暂的半个月花期里，爷爷奶奶，爸妈，邻居，或蒸或煎，总要吃上三五顿槐花的。
外出求学以后，故乡便只有冬夏，没了春秋，工作以后，故乡便只有春节，没了四季。食物的味道，便成了家乡的味道。偶然一天，在家的同学在微信群里晒槐花，瞬间便炸了锅，众人纷纷算着自己有几年没吃过槐花了，一年，三年，五年，八年。想吃，自然还是有办法的，有人说家里知道自己喜欢吃，会把槐花晾干封存，抑或直接把鲜槐花放入冰箱的冷冻里，待回家的时候，或蒸或煎，或包饺子，或蒸包子，以慰春日里不得食槐花之苦，然终究不是春日里在家吃槐花的味道。
又快到了槐花开的季节，想念那已阔别十年的味道。 感谢赵老师的分享！
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