麦蒿
文\山东石油薛庆儒眼下这个时间，正是麦浪翻滚、麦香四溢的时候，伴着麦子的快速生长，田间地头另一种植物麦蒿，也和麦子一起快速生长，等到与麦子一样长到齐膝高的时候，大片、大片的麦蒿花开，如同油菜花般一片金黄，十分好看。
对于今天的城里人来说，麦蒿或许是十分陌生的东西，然而对自己这样的乡下人来说，那却是再熟悉不过的物件。最早对麦蒿的记忆，是把它作为一种杂草必欲除之而后快的。因为它挤占的是麦子的生长空间，吸收了原本大地给予麦子的营养。那时候还没有今天除草剂一类的农药，锄草是件苦差事，尤其对麦蒿这种生命力极强的杂草。
一天之中最好的锄草时间是中午，尤其是烈日炎炎之下，为的是那时候的日头毒，被锄倒的草能够快速晒干枯死。可是如此一来，对锄草之人也是一种煎熬。头顶着烈日锄草，会很容易让人想起那首古诗，锄禾日当晚，汗滴禾下土。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。说实话，也正是有了那段烈日下锄麦蒿的经历，让自己知道了节约、珍惜粮食。
乡下人懂得废物利用。辛苦锄掉的麦蒿，如果就这样让太阳晒干、化成尘土显然是可惜了些，把这些杂草变成餐桌上的一道美味，成了农活之余一件很重要的工作，更是农人对大自然馈赠的利用，对自己辛勤耕作的犒赏。作为一种野菜，鲜嫩的麦蒿的食用方式很多，既可以当作一道凉菜，又能做包子、包饺子或者干脆来上一盘麦蒿炒鸡蛋。
麦蒿最好吃的时节，是在清明前后。那时候的麦蒿还没有开花，十分的鲜嫩，入口之后的口感也最好。仔细的人总会把麦蒿连根一起拔起，连根洗干净了，拿热水过一遍，然后想怎么吃便可以怎么吃了。我记得那时候母亲没有那么费事，根太硬，而且味道也不是很好。所以，母亲会拿个耙子，将这一垄土上锄倒的麦蒿，全部耙到一起，收到随身带的篮子里，然后提到河边，连菜带篮子一起放到河水中，来回淘上几遍，回家便可做菜了。那时家里穷，肉吃得很少，但是拿自家地里种的花生榨出来的油一炒，再放上三两个自家鸡下的蛋，一道地道的农家菜便新鲜出炉，色香味俱全。
时至今日，家里的生活好了，但是每年春上时节，自己还是会想起那道麦蒿做的菜，忆苦思甜也罢，找寻旧时的记忆也罢，再回到乡下，采些麦蒿回来，做成菜，端上桌，在孩子们诧异的目光里，独自品尝，回味着旧时的美好时光。 感谢赵老师的分享！
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感谢屈老师的回帖支持！问好端午快乐！有一种草叫麦蒿！
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