柿饼的味道
文\温州石油 姜婷婷对于很多人来说，想家是从想念家乡味道开始的。
寒风习习，冬意浓浓。大多数人工作在外，吃着外卖，心里却想着曾经无数次温暖过你的家乡味道，这味道在舌尖上酝酿，熟悉而又顽固地主宰着你全部的记忆。
麦饼、酱油肉、番薯枣、发酵糕、柿饼…家乡的美食全都跑出来在脑海里转圈圈。要说此时此刻我最想吃什么冬季小吃，那非柿饼莫属了。
几年前一家人曾去过陕西旅游，对那里的灯笼柿子印象颇深，以至于多年以后仍然对它们念念不忘。熟透的柿子，外皮薄如蝉翼，吹弹可破，用牙齿咬开一个小口子，用力一吸，绵软的果然全然吸入口中，香甜至极。柿饼的甜糯，到现在想起来都能让我回味无穷……
前几日，趁着办事之便，来到温州永嘉鹤盛镇东炉村，这里可真是一个地地道道的“红柿之乡”。那一棵棵柿树上个个火红的柿子挂满枝头，将柿子树压弯了腰。果香随着微微的风飘荡着，深秋的季节总是呈现这般硕果累累的景象，带给人们喜悦，正如采摘果实的村里人，脸上洋溢着幸福之情。
在这深秋天里，怒放着绚丽的色彩。这个红柿成熟的季节，在东炉村里，一棵棵柿子树就栽植在田边，地头，梯田层层，柿树层层，层层叠叠的柿树林似是有了风韵。沉甸甸的柿子，或孑然独立，或三五成群，让每棵柿树上都挂满了一树沉甸甸的秋天。
当地的村民说，自从霜降过后，他们就都忙着采摘柿子、晒柿饼。削掉柿子皮，把柿子用细线串起来或摊开放在竹匾上，有的直接在村口的停车场晾晒，有的挂在屋檐下自然风干。晾晒一天后，晚上收起来，让柿子去掉涩味。
如此反复一周后，失去水分的柿子变软，水分逐渐蒸发，即是最后出霜的阶段，这是最耗时间的，但也是柿饼美味的关键。果肉里所含的葡萄糖和果糖渗透到表皮上来形成柿霜，还会长出一层白霜。经过几周的等待，外表橙白色，内里暗红的全手工柿饼就做成了。
柿子的口感也发生天翻地覆的改变，由生涩的硬柿子变成甜蜜的果干，一口咬下去，它会微微抗拒你的牙齿，然后绽出糖浆，内里的糯、甜、香，会挨个儿和味蕾言欢。甜甜的柿饼百吃不腻，最适合搭配清淡解甜的乌龙、普洱和绿茶，真的很感叹大自然将这么美味的食物馈赠于我们。
世界上所有美味只有一个特征，在你吃到它的那一刻是最幸福的。小小的一块柿饼儿，不但经历了风霜的砥砺、雨雪的洗礼，还承载着浓浓的乡情，更融入了人类的汗水和智慧。 感谢老师分享！
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