冬日里的澉浦味道
文\浙江石油陈晔峰11月下旬的海盐已正式进入冬季，这也正好是吃羊肉的好季节，上周日清晨我和朋友老郑驱车来到县澉浦镇吃羊肉。澉浦羊肉在江南地区大名鼎鼎，它的名声早在三十年代就已经传遍上海、苏州等周边城市。
我们来到澉浦镇上赫赫有名的金良羊肉店，是一家有着三十年历史的老字号。店里陈设简陋，八仙桌加长条凳就是就餐之处，灶台上的大铁锅里煮着羊肉，发出“勃剌勃剌”的声响，泛着泡、冒着热气，香味都飘到了街对面。
澉浦羊肉是以湖羊为原料的，湖羊是南方生长的绵羊，其名称是因它生长于太湖流域，又名吴羊。澉浦羊肉的做法一为红烧，二为白切，红烧羊肉以前腿为最，后退次之，腰窝稍差，将羊肉切块洗净放入装有清水的锅中，加黄酒、生姜、酱油，也可以加几枚红枣或萝卜去膻气。煮时不能盖锅盖，用猛火攻烧，稍熟时捡出红枣或萝卜，用文火长时间启盖煨煮至筷子能贯穿皮肉时加入红酱油（以不放盐为好），用文火焖煮至极酥软，加红糖使卤汁收膏即成，上桌时撒上蒜叶末。
除了红烧羊肉外，金良羊肉店里的另一大金字招牌就是红烧羊肉面了，做法非常简单，把汆过水的湿面放在羊肉汤里煮上片刻捞出盛碗即可。我和老郑一人叫了一碗红烧羊肉面，面条劲道、汤汁鲜美，我俩就着羊肉，吃得热火朝天，“呼啦呼啦”不一会儿就把两碗面条扫了个精光，在寒意正浓的冬日里额头上冒出了一层细细的汗珠，浑身上下透着一股热乎劲儿，嘴巴一抹，直呼过瘾。
店里大部分的客人都是镇上的老澉浦人，他们大都点一碗红烧羊肉配点烧酒，这就是当地延续了近百年的习俗——吃早烧。店不大，澉浦人又爱热闹，大家天南地北的“讲白相”（海盐方言：聊天的意思），我们两个小伙子也一起和他们聊了起来，气氛很热烈。一顿羊肉早烧成了澉浦人联络感情、维系人际关系的纽带，饱含着浓浓的人情味儿。
羊肉是冬季里的滋补佳品，一碗红烧羊肉打点了一天的暖意；缘分是快节奏社会里的奢侈品，一份质朴乡情带来了久违的快乐。冬日里的澉浦味道，暖人胃、抚人心。
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