烧麦长成记
文\浙江嘉兴石油分公司 朱佳妮今年的春节因为疫情的影响与往年格外不同。作为遵纪守法的好公民，我们一家人整个春节除了必要的日常物资采购没有迈出家门一步。不能出门的日子里，一条关于美食的视频勾起了我对烧麦的向往与执着。
提起烧麦，杭嘉湖地区的人绝对不陌生。小时候最期盼的莫过于一大早跟着家长走去熟悉的早餐店，吃上一笼热腾腾的烧麦。烧麦的馅儿各种各样，鲜肉的糯米的都受人欢迎。我独爱那笋尖鲜肉烧麦。
于是母亲将家里的面粉找了出来，对照着网络上的教程开始和面。我跟父亲蹲坐在垃圾桶边剥着新鲜的笋衣。一家人百无聊赖中找到了点精神寄托，就这么心无旁骛，热火朝天得忙活了起来。
笋尖鲜肉烧麦的绝妙之处便是那入口爽脆的笋丁与鲜嫩多汁的肉末之间的混合。将剥好清洗干净的笋切成丁。笋丁的大小也有讲究，过小，吃的时候不容易感受到那盈满唇齿间的爽脆；过大，又会喧宾夺主，抢占那原属于鲜肉的一亩三分地。父亲作为几十年的笋尖烧麦忠实粉丝，接过了剁馅儿调馅儿的重任。
我与母亲将处理好的面团分成一个个小块儿，按照教程擀成了饺子皮的模样。作为美食界的入门新人，我连最基础的擀皮都成问题。多亏了母亲的悉心指导，经过多次尝试之后，总算是完成了几张相貌不佳的饺子皮。
烧麦皮多褶皱，光是弄成饺子皮的模样，显然是不行的。那一个个圆润的饺子皮在经过母亲的二次处理后，外观有了质的提升。那一道道裙褶般的纹路，为原本其貌不扬的皮子增加了几分诱人的韵味。
这头烧麦皮准备就绪，父亲那边的馅料也已经准备就绪。再配上皮冻，可以说，距离一份成功的笋尖鲜肉烧麦，只剩下一步之遥。
看着那一个个莹润可爱的烧麦整齐得摆放在蒸笼上，我的唾液已经不由自主得开始分泌。带着对美食的憧憬，蒸烧麦的那十五分钟显得格外漫长。在一片白茫茫的水蒸汽之间，烧麦的皮逐渐由一开始的粉白，逐渐变得半透明。
这一变化，宣告着我与美食的距离已经接近于零。摆上醋碟，我端坐在桌边虔诚得等待着笋尖鲜肉烧麦的出锅。当我举筷夹起一个，皮冻已经转化为最鲜美的汤汁。
半透明的烧麦皮裹挟着馅与汤，有种快要支撑不住的感觉。我忙将醋碟伸了出去接上，低头咬了一口，略烫的汤汁立马充满了整个口腔。还未细细品尝这汤汁中的美味，鲜酸的米醋已经将肉与笋尖的美味全都激发了出来。咽下汤汁，开始咀嚼，那种充盈在唇齿间的爽脆与鲜美让我感到幸福得几欲落泪。
太久没有吃到这记忆中美味，虽然自己做的烧麦模样和口感都无法与早餐店里相媲美，但是在宅了大半个月后，能够和家人一起制作美食追求美味，这种感觉已经不仅仅是味蕾上的享受，更多的是精神上的幸福感。 感谢赵老师的精彩分享！ 赵老师辛苦了，问好！ 祝赵老师周四愉快！
回 1楼(煤缘) 的帖子
回 2楼(煤缘) 的帖子
回 3楼(煤缘) 的帖子
感谢白老师来访支持！回 4楼(煤缘) 的帖子
白老师回帖辛苦了！
页:
[1]
2