地衣菜
文\厦门石油张小巧“地踏菜，生雨中，晴日一照郊原空。”这是小时候读过的一首《地踏菜》的歌词。地踏菜，《本草纲目》称作“地踏菰”，《野菜博录》谓之“鼻涕肉”。不过，在北方老家最常用的称谓还是叫地衣菜。
地衣菜是儿时餐桌上一道常见的菜肴，因其完全是大自然的馈赠，只需一场雨或潮湿的环境，地衣菜遍地都是，深受农家人的喜爱。地衣菜主要生长在河滩或山坡草地里，又称草耳，也有叫地耳、地软、地见皮、地钱和地曲连等。地衣菜多在雷雨天后出现，得了个不太文雅的俗名：“雷公屎”。
其貌不扬的地衣菜，却是物质匮乏年代大自然最好的恩赐。夏秋之时，属于捡拾地衣菜的最佳时节。接连下过三五场雨后，村子后面小山坡、田野里、空地上，生出了一片又一片黛青色的地衣菜，像盛开的褐色花朵铺满一地。乡下人珍惜这难得的时机，忙着采摘地衣菜。洗净的地衣菜用竹筐、竹匾等物，置于空旷的庭院外晾晒，以备青黄不接时之需。
我们小孩子很小就认识地衣菜，并懂得如何捡拾。那时总是天天期盼着下雨，享受雨后采摘地衣菜带来的欢乐。村子里有一位孤寡老奶奶，也时常和我们小孩子一起捡拾地衣菜，孩子们天性善良，总是把捡拾到的地衣菜先放到老奶奶的背篓里。有时老奶奶没来，我们悄悄把捡拾好的地衣菜放到老奶奶家的门口，一村的孩子都在比拼，看谁送给老奶奶家的地衣菜多，那是儿时留给我们最美好的一段回忆。
地衣菜的做法有很多，最常见的做法就是地衣菜炒鸡蛋，很多地方把地衣菜叫做天仙菜，是因为地衣菜只有在雨后才出现，就跟仙女一样。地衣菜还可以炖、炒、烧汤、凉拌，营养丰富，味道鲜美。不过，小时候母亲做的地衣菜缺盐少油，味道着实与美味不沾边。不过，有时也有例外，如果遇到庄稼收成好的年景，母亲也会舍得用地衣菜包饺子、包包子，有时还做地衣菜肉汤，尽量改善一家人的生活。
不过，清洗地衣菜比较麻烦，先要用清水泡好几遍，然后一棵棵剔除上面的泥土和沙粒，颇费周折。有时候，我们小孩子清洗地衣菜时偷懒，少了几道工序。吃着没有洗净的地衣菜，沙子从牙缝里蹦出，发出“咯吱”的声响，我们小孩子相视一笑，继而大口咽下，生怕受到父母的责骂。
地衣菜命贱，无需肥料，遇水而生，如果缺水就处于休眠状态，但不会死去，能够适应极度干旱和贫瘠的环境。地衣菜因其状如铜钱般大小，家乡人又赋予了一个美好的名字——“元宝菜”、“金钱菜”。那时母亲时常望着我们一众小孩子，打趣道：你们要是像地衣菜一样就好了。长大后，我们才知道在困难年代，养活一大家子，父母是有多么地不易。
地衣菜，在我小的时候是菜，甚至有时还当作主食。地衣菜温饱了我们的肠胃，温暖了我们的生活，在我的幼年生活里打下了深深的烙印，至今我还记得捡拾地衣菜的场景。
不过，生活有时亦会反转，比如这地衣菜，旧时根本不值得一提。在注重天然、绿色、营养、健康的今天，昔日久违的地衣菜又重新走进了人们的视野，成为了无数人餐桌上一道美味的佳肴。只不过，当我再吃这地衣菜时，尽管情怀依旧，却多了一份岁月沧桑的味道…… 感谢赵老师的精彩分享！ 赵老师辛苦了，问好！ 祝赵老师周一快乐！
页:
[1]