蔬菜有益 这五种菜对身体也太友好了！第五种的叶子也要吃哦
春季万物复苏，各种蔬果已经大量上市，比如春韭，莴苣，春笋，豆苗，菠菜，荠菜，香菜，红白萝卜，芹菜，豌豆，甜豆，白菜茼蒿，蒜苗，菜苔，香椿等等等等，这个季节能经常吃到这些蔬菜，真的感觉幸福感满满，令人充满活力哦！～那么多品种中，这五种菜对身体也太友好了吧！赶紧吃起来！
荠菜
荠菜有“报春菜“的美称，野生的居多，但也有人工栽培的。
古代中，还将其称之为“护生草”，如果做成荠菜糊糊，还有“百岁粥”的美誉。
现代的专家指出荠菜的维生素c，类胡萝卜素及其各种矿物质含量较高，尤其钙含量比同等重量牛奶还要高哦！
荠菜拥有一种独特的香味，鲜美嫩滑，可煮汤，凉拌，汤羹，清炒，或者剁碎包馄炖，春卷，饺子，民间素有“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”之说。
【荠菜豆腐羹】材料：荠菜150g，豆腐1块，蘑菇30g，肉末适量，盐、姜少许。做法：1、荠菜洗净切碎，豆腐切小块备用；2、肉末盐、豆粉等调味备用；3、热锅冷油把蘑菇煎至两面金黄备用；4、另起锅热油放姜片爆香，倒肉末翻炒均匀，加开水煮4 分钟左右。依次放入豆腐、蘑菇、荠菜，煮沸后加盐，即可食用。
春笋
竹笋被誉为素食第一品，其味道清淡而肉质鲜嫩，营养极其丰富，富含蛋白质，维生素及人体必须的纤维素和氨基酸。
丰富的纤维素可以帮助消化和肠道挪动，帮助排泄，有“吃一餐笋刮三天油”之说
春笋虽然鲜美，但不宜贪吃，还有要注意部分人群会对春笋过敏。
【春笋预处理】把春笋剥开外壳，取出嫩肉，对半切开，在开水中煮几分钟，捞出后再配其他食材烹饪。吃不完的分装到保鲜袋放进冰箱冷藏。尽快吃完！
【笋丝炒鸡丝】材料：春笋150g 、鸡胸肉100g、青椒1个、红椒1个、葱姜少许。做法：1、春笋经过预处理后备用；2、青、红椒切丝备用；3、鸡胸肉切丝备用；4、起锅爆香葱姜，再放入青红椒丝炒出香味起锅备用5、把鸡丝、笋丝一起爆炒后，把4中的一并加入翻炒片刻，在出锅前加入少许盐，即可食用。
春韭
春节尝鲜，首推春韭，韭菜有“春香、秋苦、冬甜”之说
韭菜可以炒肉、凉拌、做饺子、包子、烫食，素食皆可。但因韭菜不易消化，故一次不应吃得太多哦！
【春韭炒菇菌】材料：春韭200g，白玉菇100g，盐、姜少许。做法：①韭菜洗净切成寸段备用；②白玉菇切根掰开备用；③起锅热油，加入姜片爆香，先下白玉菇加盐翻炒，再下韭菜炒至稍微变软立刻关火，即可食用。
菠菜
菠菜为春季应时蔬菜，被誉为春天里的“脑黄金”，其与深海鱼油相似。
菠菜可以炒肉、凉拌、做汤、做粥
菠菜虽好吃，但不宜长期或一次食用过多。
小贴士：因菠菜中含有较多的草酸，所以吃菠菜前最好先焯水，以去掉其中的草酸。同时，菠菜与豆腐不宜同时吃，因为草酸与钙反应生成草酸钙。蛋白质含量高的也应避免。
【菠菜猪肝汤】材料：猪肝100g，菠菜250g，生姜、盐适量。做法：①将猪肝切片，放水里浸泡出血水，倒掉水后再洗净备用；②菠菜洗净切段，焯水备用；③姜片爆香，加入适量清水，水开后再把菠菜、猪肝放入锅内，待片刻滚后，加盐调味，即可起锅食用。
莴苣
莴苣又称莴笋、青笋，坊间早有“春令莴笋似黄金”的美誉。莴苣是春天“千金莱”。
特别要注意的是，莴苣叶的维生素C含量比茎高15倍，因此别轻易丢掉莴苣叶这个宝。（这个叶子可是多吃睡得香哦）
莴苣的根茎可生吃，凉拌，炒菜，腌制。嫩叶可以做汤，清炒。
【莴苣萝卜清炒丝】材料：莴苣1根，胡萝半根，肉片100g 盐、姜、蒜粒适量。做法：1、莴苣、胡萝去皮切成丝，加入少量盐，拌匀腌制10分钟，备用；、肉片油盐酱油腌制10分钟，备用；3、起锅爆香蒜姜，炒香肉丝，再放入胡萝丝、莴苣丝翻炒熟，出锅即可食用。
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