曹吉祥 发表于 2020-5-1 18:12:41

【休闲】职工创作:武汉热干面

                          武汉热干面
随着4月8日零时武汉城的解封,相信有众多的人们为之欢呼雀跃,奔走相告。
武汉不但是一个钢铁、化工、医药等工业城市,还是一个集旅游、美食、文化等为一体的城市。其中,武汉长江大桥为长江第一桥,武汉黄鹤楼是江南三大名楼之一 。与岳阳楼、滕王阁相比,黄鹤楼的平面设计为四边套八边形,谓之“四面八方”,武汉热干面可谓是家喻户晓的正宗热干面。


说起武汉热干面的来历,还有一个典故。据说,三十年代初期汉口长堤街卖汤面的李包,他怕未卖完的汤面发馊变质,便把它捞起来晾在案上,不小心撞倒油壶,他就把流出来的麻油拌到面条里。第二天,他把这些面条放在沸水里滚烫几下,捞起来拌上佐料,热气腾腾,香气扑鼻,使人争相购食。有人间他这是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。人们说热干面好,他从此就专卖此面。有些饮食摊贩看他生意兴隆,便向他学艺,也卖起热干而来。现在武汉的大街小巷到处都有热干面馆和摊点,是武汉人早晨爱吃的早点小吃之一。蔡林记是其中最有特点、最有名气的一家。
武汉热干面作为武汉人的首选小吃,武汉人对它的感情,已无需多言。单讲从外地来过武汉的人,他们再次想起武汉,多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅仅是一种小吃,而是一种情怀。“未食而乡情浓浓,   食之则香气喷喷”,这句话就是人们对武汉浓厚感情的总结。
由于有几位朋友在武汉石化企业上班,所以我每年总要到武汉去上两次,而每次去武汉,观赏武汉的秀美风光和浓厚的地理文化自不必多说,单就吃武汉的热干面,可味是味道纯正、质量上乘,吃在嘴里,香在心里。
    全国各地都有热干面,尽管都风味各异,但总感觉武汉的热干面地道正宗。吃过多次武汉热干面,也品出了一些味道。其实,武汉热干面,除了面做的黄而油润、有筋骨、口感好外,关键的是热干面烫好后放的调味酱。武汉热干面之所以味道醇香,主要是调味酱里的芝麻酱正宗,香油也正宗。而且都有酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉等调味品,喜欢吃辣的可以放辣椒汁,还可以加预备好的酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的配菜。这些配菜,顾客可根据各自喜爱放或不放,放多或放少,自己掌握。
    疫情期间,每次与在武汉工作的朋友通电话,总是说起武汉的热干面,朋友还总是说等疫情完全结束邀请我去武汉玩,吃正宗的武汉热干面,而我每次都被武汉热干面勾起无穷的回味,馋得直流口水,并满口答应。(曹吉祥)

李红兵1 发表于 2020-5-5 06:01:31

抬头望湖 发表于 2020-5-5 12:32:48

ZX68 发表于 2020-5-5 15:21:28

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