很多人说吃咸菜不好，农村人常年吃咸菜，为何还长寿？
农村人的确常年吃咸菜，却也并未见得体质比城里人差，相反的倒是有很多长寿老人。可能有人会觉得咸菜也没什么营养，常年吃咸菜，对身体并没有什么好处。怎么反而倒是活的更加长寿？农村人常年吃咸菜是不假，但是现在谁家也不是只吃咸菜，不吃别的蔬菜。现在农村人的生活条件比以前提高了很多，虽然说饭桌上每顿少不了咸菜，但咸菜只是当做一种辅助菜，主要的还是吃自己菜园里种的新鲜蔬菜。我们家老爹就是一个最好的例子，老爹今年正好80岁了，身体很硬朗，高血压高血脂通通都没有，每天还到地里去干农活儿。书上说吃多了腌制的食品对身体不利，老人尤其要低盐，可是我老爹根本不相信书上说的，一日三餐每一顿饭都少不了咸菜。不管吃多么丰盛的菜，他都要求把一小盘咸菜放在桌上。只是这一盘小咸菜要求切的细丝，粗细均匀，然后还要拌的味道清口。
每次来我们家，吃饭的时候，第一句话就问，你们家有咸菜吗？我说你天天在家里吃咸菜就行了，来我们家换换口味，吃点别的菜吧。老爹不再说话，但看上去一脸委屈的样子，于是我们赶紧把切好的咸菜放到他跟前，然后再加一碗必备的小米粥，这是我老爹最喜欢吃的饭菜。无论走到哪里，无论去什么地方，咸菜和小米粥对他来说，一顿不可少。
我们都知道腌制食品还有大量的亚硝酸盐，上了年龄的老人吃咸菜多了以后，很容易引起血压不正常，造成心脑血管疾病。但说来也真是奇怪，我老爹不仅常年吃咸菜，而且还常年吃辣椒，但他血压血糖却没有丝毫的不正常，所以我们劝他少吃咸菜，人家根本不听，还说书上说的也不一定都对。面对老爹的现身说法，我纵然有千条理由，也无力反驳。但不管怎样，我还是觉得老年人不应该吃过多的腌制食品，总归是对身体不太好。
题主说的农村人常年吃咸菜不假，但一般情况下都吃的很少，更多的还是吃蔬菜多。只不过农村人吃的动物肉可能比较少，现在猪肉价格这么高，更是吃不起了，也许吃素对身体比较有利的缘故吧，所以农村长寿老人不少。
说到今年打算腌制多少咸菜，那我告诉你，我们家这几年每年都会腌制一点儿咸菜，只不过不多，也就二三十斤的萝卜。冬天吃点儿新鲜萝卜咸菜，转过年来就切成丝，在端午节前晾晒成红咸菜。 可能吃肉少的缘故吧
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