百年青啤：酿造年轻化的啤酒
来源：人民日报泡沫洁白细腻，麦香芬芳浓郁，口感醇厚细腻，味道清新爽口……一杯传承百年的青岛啤酒，在每年的青岛国际啤酒节上都会大放异彩，今年也不例外。“来青岛，当然要喝地道的青岛啤酒。”来自山东济南的凌凡，与朋友一到青岛，就直奔青岛啤酒二厂四号门，这里有新开的青岛纯生工厂店，可以喝到刚下线的新鲜纯生。
青岛啤酒率“鲜”而来，像凌凡一样的年轻人也闻“鲜”而动。来青岛，喝青岛啤酒！这就是品牌力量的缩影。
百年间，青岛啤酒似乎一直在变：变大、变强；但青岛啤酒也一直未变：注重品质、创新发展的步伐从未改变。
1903年诞生的青啤，一直向“潮”而生。
“第一口就与众不同”
有人形容青岛的浪漫源于两种“泡沫”，一种是浪花卷起的泡沫，一种是啤酒泛起的泡沫。前一种源于大自然的馈赠，而后一种归功于青岛啤酒超过一个世纪的专注。
青岛啤酒有这么一群品酒师，他们每天的工作不光是品评啤酒，还要品尝酿造啤酒的原料，甚至刷洗啤酒罐和管道的水，他们都要尝尝。逄明春就是其中一位。
按理说，无论是原料还是啤酒，理化指标都符合国家标准，从生产线下线的啤酒，直接灌装出厂即可，为何还要“多此一举”？
一切都是为了口感。“理化指标只能表明啤酒是合格品。”逄明春说，“消费者入口的啤酒，要成为优质品得先经过我们这一关。”
在青岛啤酒厂，品评团队有20多人，逄明春是这个团队的负责人，每人都有绝活，一瓶啤酒的出产日期甚至出自哪个啤酒罐，他们都能品尝出来。
初见逄明春，他的办公室摆满了瓶瓶罐罐。他给记者演示，为生产一瓶高品质啤酒，品酒师需要品尝多少东西。“不光是原料与啤酒，凡是和啤酒接触过的东西，我们都要品评。”逄明春说，就连啤酒盖上的软垫片，都要煮水品评。
据介绍，在青岛啤酒厂，啤酒领域的国家级品酒师就占了全国的40%，他们被其他同事尊称为“国嘴”。“我们能品尝出普通消费者尝不出来的味道。”逄明春说，“只要我们觉得口感好，这罐啤酒肯定不会差。”他笑言自己是“小白鼠”。不过，能为消费者试酒，让消费者喝上一口高品质的啤酒，他乐此不疲。
一瓶青岛啤酒在出厂前要经过1800多个质量控制点的监测，其中有设备检测，更有人工品评，每天周而复始。它既是制度，也是来自内心的认同，毕竟是为祖辈也是为后代端好这碗传世的饭。
“我们一直坚持‘第一口就与众不同’。消费者需求日益多元化、个性化、场景化，对产品质量和服务质量必然有更高要求。我们正推动从基础质量、特色质量到‘魅力质量’的跃升，实现产品和服务从‘有’到‘好’再到‘精’的转型，为消费者带来更优质产品。”青岛啤酒公司董事长黄克兴说，精益求精的工匠精神不能丢，只有把产品做到极致，才能拨动消费者的心弦，抓住消费者的味蕾。
页:
[1]