野菜马齿苋
□魏霞傍晚，邻居送来两个刚出锅的马齿苋菜馍，墨绿的叶，褐色的梗，紧紧裹在白面团中间，一见，唾液马上分泌得旺盛起来，迫不及待调兑了一小碟蒜汁，掰了块马齿苋菜馍蘸了蒜汁塞入口中。一嚼，那个鲜，那个香，胜过众多山珍海味。
马齿苋在我的家乡是常见的一种野菜。瓜子形的叶，像马齿，绿绿的、厚厚的带着蜡质，在盛夏的田野上随处可见。
马齿苋极普通，不花枝招展，不惹人眼目，貌不惊人，却具有良药的功能。民谚曰：吃得马齿苋，一年无病又无害。唐代医学家陈藏在《本草拾遗》中写道：“人久食之，消炎止血，解热排毒；防痢疾，治胃病。”现代药理学分析指出，马齿苋确实具有较强的杀菌解毒的作用，被医学家称为“植物抗生素。”记得我小时候，有一次头上被马蜂蛰出红肿的包，母亲便采来一把马齿苋，将其捣碎，连汁带渣敷在患处，一两天后，肿毒就奇迹般地消了。
马齿苋作为药食两用的植物，很早就进入了人们的餐桌。唐代人把马齿苋当作难得的佳蔬，杜甫《园官送菜》诗便提到了马齿苋：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园……乃知苦苣辈，倾夺蕙草根，又如马齿苋，气拥葵荏昏。”就连唐朝宫廷有时也吃马齿苋，并以此作为体察民情的一种表示。《唐语林》卷一记载：“德宗初即位，深尚礼法……召朝士食马齿羹，不设盐酪。”可见古人对马齿苋的喜爱。
吃马齿苋最好在大暑以后，此时，马齿苋的茎，丰满微紫；叶，光亮翠绿。母亲将采来的马齿苋洗净，然后放到沸水里轻轻焯一下，烫软，挤汁切段，拌以食盐、蒜泥、麻油、辣椒等调料，做成一盘凉菜，吃起来润滑爽口。凉拌马齿苋不用放醋，因为它自身就有一种绵软的酸味。新鲜的马齿苋吃不了，母亲便将其用开水一焯，太阳下暴晒干，封装在塑料袋中。冬天取出来，温水泡开切碎，和瘦肉一起拌成馅，包包子或饺子都是可以的。
马齿苋不娇气，环境宽松就匍匐而长，一片片遮盖地表；环境狭窄，则立地而居，一棵棵亭亭玉立。它能够屈居于西红柿、茄子等蔬果的枝叶下，与之和谐相处，不争不抢；也可在古老的茅草屋脊上，淡然摇曳。营养充分则呈深紫色，营养不良则略显微黄。不嫉妒别人的垂青，不计较别人的无视，只要有阳光，它就枝叶舒展，随和恬淡地生长。
马齿苋开花最有特色，世上花有千万种，但有多少种花恰在烈日炎炎下开放呢？是梅，是兰，是桂，是菊？我不清楚，但我知道，马齿苋是接受阳光的抚慰才开放的，而且阳光越热烈，它开得越绚丽，一朵朵不仔细看就看不出来的黄黄小花，向着阳光，唱着嘹亮的歌。
马齿苋在众多的花草中不起眼，也从不娇气，这多么像我家乡的父老乡亲啊，在田里劳作能受得累，到城市打工能吃得苦，与人不争不抢，不卑不亢，向着阳光，乐观地活着。
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