鲜玉米健脾降糖
来源： 科技日报 作者：营养快餐
秋季正值玉米上市，玉米有健脾利尿的功效。特别是从立秋到秋分的这段“长夏”，暑热未消，降雨频繁，最应当补脾。玉米可调中健脾、利尿消肿，是秋季的上佳补品。
在所有主食中，玉米的营养价值很高。尤其是其维生素含量，是稻米、小麦的5—10倍。此外，玉米还含有7种“抗衰剂”，即钙、谷胱甘肽、维A、镁、硒、维E和脂肪酸。
吃玉米时，应把玉米粒的胚尖一起吃掉，因为许多营养都集中在这里。玉米尤其适合糖尿病患者吃，因其膳食纤维丰富，吃下血糖不会迅速升高。玉米与豆腐是最佳搭配，两者营养互补，豆腐中的尼克酸可提高人体对玉米中蛋白质的吸收率。
但肠胃不好的人不要多吃，可用烹饪食谱玉米粒做道玉米羹，也可“粗粮细做”，用玉米面蒸锅窝头、做几个贴饼子，或者熬锅棒子面粥都是不错的选择。
(中国科技网)
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