全国乡村特色产品和能工巧匠名单公布 清徐入选5个
为贯彻落实中央一号文件和《国务院关于促进乡村产业振兴的指导意见》部署，培育壮大乡村特色产业，创响一批 “乡字号”“土字号”品牌，农业农村部组织开展了2020年全国乡村特色产品和能工巧匠遴选推介活动，经各省级农业农村主管部门遴选推荐、专家评审，农业农村部近日发布了850 个地域特色鲜明、历史底蕴深厚、乡土气息浓郁的乡村特色产品和150 名手工技艺娴熟、坚守工匠精神、弘扬乡土文化的能工巧匠名单。清徐县共有5个项目及个人入选。入选特色种植产品名单1个，即清徐县清德铺村清德铺红薯。
入选特色食品名单1个，即清徐县孟封镇孟封饼。
入选能工巧匠名单3名，分别为韩林保（清徐县抿尖面和猫耳朵）、王计平（清徐县葡萄酒酿制技艺） 、王瑞红（清徐县沾片子传统技艺）。
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清德铺位于清徐县徐沟南五公里，地理坐标东经112°49'---112°54'之间，北纬37°50'---37°56'之间，其土壤结构为潒峪河冲积层，砂层丰富，水质优良，这样的地理结构和光照足，温差大，雨量少的气候环境，造就了清德铺一大农特产----红薯。清德铺红薯因其独特的品质:绵、软、香、甜，口感极佳，百年来一直是太原、晋中人的首选，更因获得中国地理标志产品称号享益三晋。清德铺红薯至今有400多年的历史了。
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清德铺村
清德铺红薯
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太原市昌发祥食品有限公司，创建于2004年7月，本公司是山西省人民政府认定的非物质文化遗产保护企业，是山西省农业产业化省级重点龙头企业。主要生产山西著名特产—孟封饼及特色糕点等。公司生产的孟封牌孟封饼，历史悠久、博大精深、源远流长，名在品质、贵在工艺、优在原料、好在水质，在古老的中国食饼文化中独树一帜，在焙烤食品行业中占有其它食饼不能替代、不能模仿的独特地位，其浓厚的中华传统文化底蕴及香酥甜软的独特风味在省内外消费者和市场中享有极高评价。
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孟封镇孟封饼
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韩林保，1945年生于山西省太原市清徐县徐沟镇，2009年被山西省文化厅授予省级非物质文化遗产项目“传统面食制作技艺（抿尖面和猫耳朵制作技艺）”代表性传承人。在2015年度积极配合上级文化有关部门，做好知识产权保护工作，一是进一步搜集散落在社会、散落在民间有关山西面食的制作技艺、书籍，有关器具、工具；二是将猫耳朵、抿尖面制作技艺倾力传授，保证使其娴熟地掌握这些技艺。
抿尖面约在民国年间开始流行于太原郊区,系用豌豆和小麦合成的豆面制作而成。制作时先在和好的豆面团中加水,使呈软糊状,然后放置在密布筛孔的木制抿尖床上,右手按床架,左手拿抿拐,通过筛孔将糊状豆面抿(刷抹)到沸水锅里,煮熟后用笊篱捞入碗中即可食用。猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的传统风味面食,俗称“碾疙瘩”“ 碾饪饪”等。猫耳朵历史悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“博饪”形似,约有一千五百年的历史，它形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食。
能工巧匠
韩林保
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王瑞红，1965年生于山西省太原市清徐县徐沟镇，2019年被山西省文化和旅游厅授予省级非物质文化遗产代表性项目“清徐沾片子传统技艺”的代表性传承人。
沾片子是山西清徐的一道美味面食，清徐沾片子在2018年被评为省级非物质文化遗产，其品种近30个，享有“素饺子”的称誉。沾片子又叫蘸尖尖、拖叶子，是以各种蔬菜蘸面煮食的传统特色小吃，老少皆宜，是山西省清徐的特产！
这道菜的产生与时令有关，过去，每当春末夏初，青黄不接的时候，面食也接不上了，勤劳的山西人就把当季的蔬菜裹上面糊，在锅里煮一煮，味道相当不错！
与其说是一道菜，不如说是一种饮食方式，就是将玉谷叶、白菜、豆角、菠菜叶、土豆、白菜叶等蘸面糊后煮熟，煮出来之后面菜均匀，青白分明，光滑爽口。食用时，蘸上西红柿酱或清徐醋，并加上芝麻酱、蒜泥、辣椒油等辅料，色香俱全，令人百吃不厌，并且具有浓郁的地方特色食品。
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能工巧匠
王瑞红
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王计平，生于1955年，1974年清徐中学高中毕业，在本村种植葡萄，1982年清徐葡萄酒厂筹建时进厂工作，2004年葡萄酒厂体制改制后，任山西省清徐葡萄酒有限公司总经理，2010年被评为“太原市劳动模范”“清徐县优秀共产党员”，同年山西省人民政府和山西省文化厅授予“清徐葡萄酒酿制技艺”非物质文化遗产传承人。
2014年带领全体职工积极改造落后的生产条件，拆掉了建厂时的水泥发酵池，改建了2000吨不锈钢发酵和贮酒罐；2015年新建了1200平米的地下酒窖和质检中心，增加了橡木桶，改善了贮酒条件，同年购买气相色谱、液相色谱、原子吸收等先进的化验设备，为提高葡萄酒质量打下了良好的基础；2016年公司筹建了2716平方米的清徐葡萄、葡萄酒文化博物馆，收集了清徐葡萄和葡萄酒的文字、实物资料3500余件，整理出清徐葡萄从汉朝至今的历史文化内容，博物馆分清徐葡萄酒塑源，清徐葡萄酒发展史，清徐葡萄栽培史，葡萄历史文化，清徐葡萄区域文化，清徐地区葡萄酒展示、清徐熏葡萄、清徐古法鲜葡萄储存，葡乡农耕文化，七大展览室，为清徐葡萄的发展和历史文化记载奠定了基础，清徐是中国葡萄栽培和葡萄酒较早的地区之一，清徐葡萄品种也是中国独有的古老葡萄品种，清徐葡萄文化博物馆是全国唯一的葡萄文化历史博物馆，公司宗旨传承葡乡文化，创造特色品牌，为葡乡人民谋幸福，为民族事业谋发展。
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能工巧匠
王计平
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