赤鳞鱼鱼肉细腻，香而不肥，又无半点腥气。
要说为啥赤鳞鱼这么好吃呢！
焦伟告诉记者，“泰安三美”里的山泉水是第一位。
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https://imgm.gmw.cn/attachement/jpg/site215/20201220/6997038188097979501.jpg 鱼池中的水全部是从山上引下来的山泉水。
用流水养是为了模拟赤鳞鱼在自然状态下的生存环境。
这一个鱼池里养多少鱼都有数，多了不行少了也不行。
如果是水质不好的话，两分钟鱼就挂了。
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喝着山泉水长大，赤鳞鱼吃的也绝非普普通通的鱼食饵料。
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赤鳞鱼养殖户 焦伟：“这个鱼只能吃新鲜食物，它吃就是基本上吃纯天然的，吃一些鱼虫，浮游生物，还有一些水里边的那种青苔。”
https://imgm.gmw.cn/attachement/jpg/site215/20201220/7208433895229114438.jpg 野生的赤鳞鱼现在非常少见，人工饲养也很难。
你看这些赤鳞鱼了嘛，长了八年了，也就十来公分长。
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https://imgm.gmw.cn/attachement/jpg/site215/20201220/4250651516114811110.jpg 为什么8年6年它才长这么点点？
因为它冬天还有冬眠，6个月7个月之前是休眠期，所以说还长得慢，一年就长4个月。如果夏天气温过强的情况下，水温一上来了，它就死亡率比较高。
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娇贵的赤鳞鱼照顾起来要特别细心才行，焦伟一天到晚都得盯着这些小家伙们，生怕有什么闪失。
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好吃好喝长大的赤鳞鱼上个普通餐桌不算难，但要想培育更好地赤鳞鱼，就是小焦说的能卖出五位数的那种赤鳞鱼，那得精挑细选。
https://imgm.gmw.cn/attachement/jpg/site215/20201220/4570098609657786620.jpg 赤鳞鱼养殖户焦伟说：“选出来最好看的就跟美女一样，包括身高、身材、长相、五官逼的都有可能越是一样的。包括鳞片掉一个鳞片都不行，里边有一个不完整的他也不行。”
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2007年，泰山赤鳞鱼就已经被列为国家地理标志保护产品，鼓励发展泰山赤鳞鱼人工养殖现在已经是延续和发展泰山赤鳞鱼的有效途径。
像焦伟这样的养殖户，每年都会拿出几万尾鱼苗放流。
来源：齐鲁台拉呱
来源： 山东广播电视台
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