吃芹菜真能降血压？
“芹菜中含有的芹菜素能舒张血管，所以吃芹菜可以降血压”。你可能在朋友圈看过类似的帖子，而且也会时常把芹菜用于高血压的食疗。事实真的是这样吗？中国农业大学食品科学与营养工程学院教授罗云波：芹菜中含有的芹菜素可作用于血管内皮，进而舒张血管、降低血压。但这不能脱离剂量来谈。
中国疾病预防控制中心学者曾进行过定量研究：降低老鼠的血压大概需要0.026克/千克芹菜素，就是说，体重达1公斤的老鼠要一次吃0.026克芹菜素才能降低血压。照此估算，体重60公斤的人一次要吃1.56克芹菜素才可起作用。
那么，芹菜素在芹菜中的含量是多少？不同品种的芹菜及芹菜的不同部位中，芹菜素的含量不同，大致在0.003%~0.088%之间；而且叶子中含量更多，人们常吃的芹菜茎中含量却较低。即使按照最高含量0.088%计算，1公斤芹菜含有0.88克芹菜素。
所以，要想通过吃芹菜降血压，首先得学会挑选芹菜素含量最高的品种，其次要多吃芹菜叶，最后还要一次吃上1.7公斤以上芹菜，但这显然是不太现实的。
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