食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行
食物化冻应在冰箱中或冷的环境下进行冷冻的食品要避免在室温下进行化冻，尤其是大块的肉类，其化冻的时间较长，可能会导致微生物迅速繁殖，带来食品安全隐患。
微波炉可以解冻食品，但也能够在食品中含水量丰富的位置留下适宜微生物生长的“暖点”，因此建议立刻烹饪用微波炉解冻后的食品。在冷的环境下进行化冻可以减少微生物的繁殖。
在食用前，应保持食物达到足够的温度再食用
温度应至少达到60摄氏度。
对于剩饭剩菜和容易腐败的肉类、水产品、蛋类和奶类食物，不论之前如何储存，在食用前均应加热到安全的温度，即至少达到60摄氏度以上。60摄氏度以上的高温下大部分的微生物都不能繁殖。
安全温度下储存食物可以降低食品安全的风险，但实际条件无法满足安全的食物储存温度时该怎么办呢？如果无法做到安全保存，则要尽量使用新鲜的食物，并立即进行烹饪，减少微生物繁殖的机会。
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