【读书】日本美食“和果子”
我不能算是吃货，不过，对于美食的诱惑，我的抵抗力还是有限的，记得小时候看电视剧《红楼梦》，每次贾府家宴开始的时候，我都会目不转睛地盯着盘盘碟碟，心想着那场面也堪比皇上进餐了吧。过了眼瘾还不够，后来我又翻找书籍，寻找精神上的慰藉，《红楼梦》第十一回，秦氏道：“昨日老太太赏的那枣泥馅的山药糕，我倒吃了两块。”第三十七回，宝玉送给湘云的红菱鸡头两样鲜果和一碟桂花糖蒸的新栗粉糕。第五十三回，除夕夜贾府家宴中的屠苏酒、合欢汤、吉祥果、如意糕等等，这里简单摘录几段对糕点的描写，那些佳肴就不赘述了，否则你也会被我传染的。读文字获得满足完全要靠想象，看《和果子的四季》正好相反，文字很少，都是美图，所以也不必隐瞒此时此刻我吞咽的口水，还没有品尝到这些和果子都是什么口味的，单从颜色、造型上看，已经无法自拔。都说中国人口味叼，不过，不管你多挑剔，看到这样一本书，你肯定会与我一样，垂涎三尺。中村肇著的《和果子的四季》可谓是日本和果子的大集会。中村肇是日本和果子爱好者、研究者，毕业于大阪艺术大学后进入大阪艺术大学工作。因为喜欢和果子，所以他用七年多时间，走遍日本传统老牌和果子店铺，购买、拍摄、品尝、分享那些具有代表性的和果子，这也该算是美食达人了吧，为了推广这些和果子，他的博客也连载七年，定期分享他的和果子，可以说，他眼中的和果子已经不仅仅是一个点心，应该算是一种日本的餐饮文化了。所以，大家有幸读到这本书，定会大饱眼福。不过这里给大家透露一下，书中没有和果子的做法，只是简单将和果子的配料给大家介绍了一下，这本书不是美食制作丛书。
接下来，给大家普及一下和果子的常识，和果子是一种日式点心，以小豆为主要原料。一般将煮沸的小豆制成豆馅，混入甜砂糖，豆馅通常用年糕包住，制成各式各样的精美点心，就如我们经常吃的豆沙年糕。在日本比较有特色和果子如“善哉”，是将小豆和年糕加入粘稠甜味的汤制成；“落雁”是将砂糖压入木雕模型而制成，里面没有小豆。如果说日本的和果子是一种文化，那这种文化与我们中国息息相关，这些美食都传自中国唐朝时期，是日本的遣唐使将中国唐代的美食带回日本的，其中就包括了糕饼技艺，这些美食一到日本，就受到日本贵 族阶 层的喜爱，他们还给和果子起了许多风雅的名字，如“朝露”“月玲子”“锦玉羹”等，可见其对中国美食的膜拜。
当然，不得不说，因为喜爱，日本人也将和果子进行了改良，使其与日本文化紧紧结合在一起。书中就介绍，日本的国花是樱花，许多和果子的制作灵感都来自樱花，如和果子粉嫩的颜色、花瓣的形状，甚至是材料上也取用樱花花瓣或是盐渍的樱花叶，所以小小的和果子已经不完全是一种美食了，真正地注入了日本人的文化。但是，有一点没变，在日本，和果子基本上还是依附在茶道中副产品，也就是饮茶时吃的茶食，日本人觉得喝抹茶配食甜腻的和果子可以养生，因为糖份可以抵消生茶刮胃去油的功效。
在日本，和果子可以分为生果子和干果子。生果子指早上制作的新鲜糕点，保存期限短，一般是现做现吃，相当于我们现在的早点，比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，属于那种味道样式俱佳的食品，因此日本人有时联络感情也送生果子。相对于生果子的新鲜要求，耐放的干果子，就如我们常吃的那些夹馅酥饼，可以保存长久，而且甜度高，主要以糖和豆粉压制成各种造型，这些在我们的蛋糕店中也多可寻见。
一开始选择这本书，就是被书的美图吸引，看了书后，更是爱不释手。读完这本书，可以很好的了解日本和果子美食文化，作者从起源、种类、食材，到节气文化、节日庆典与和果子的关联，正是有人的地方就有美食。每个国家都有自己的特色食品，如果有机会去日本，不妨也吃一次纯正的和果子。一转眼就快中午了，一直徜徉在美食的氛围中，腹中早就饥肠辘辘，看样子饱眼福还不够，饱口福才是真谛，民以食为天，还是去单位食堂美餐一顿吧，这个经济实惠。 分享 《和果子的四季》，感谢分享！
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