童年味 虾酱香 □ 翟建文
记得小时候，我家的晚饭，总少不了一碗凉拌白菜，或老虎菜，或蒸虾酱。但那时候，我对这些东西是一口也吃不下的。凉拌白菜，就是把一棵白菜头切碎放盆儿里，再把从灶窟里烧过的干辣椒切碎，同调料一起放白菜里拌匀。爸爸妈妈就着馒头成盆儿的吃。而我一直觉得，那个白菜是生的，能吃吗？对吃生的东西，总是过不了心理那一关。好比日料里的生鱼片，我从内心排斥。再说回我家饭桌上的凉拌白菜、老虎菜和蒸虾酱。后来我慢慢开始爱吃的，就是蒸虾酱。再后来，发现了虾酱的很多种吃法，慢慢有了精彩纷呈的意味。
炒炸酱。两小勺虾酱放碗里，再打上四个鸡蛋，用一根筷子搅拌，和打发鸡蛋是一样的手法。切一棵大葱、两个螺丝辣椒，放油锅炒，然后倒入虾酱鸡蛋继续翻炒。最后出锅。这道炒虾酱，只放主材而不用任何调料，吃的就是鲜香辣。如果再就着窝头或全麦馒头，简直人间第一美味。
恰好，我姨给我送来的各种馒头，和虾酱都是绝配。我姨吃粗粮，爱喝茶，喜弄花，是养生达人。她豁达，朋友群圈子超级大。经历过世事无常，她现在信佛。亲情就好比营养健康的全麦馒头，抚慰肠胃而又不失口感。和虾酱一起陪伴着，多味的生活。
虾酱蒸豆腐。吃了无数次蒸虾酱和炒虾酱，我尝试别的吃法，比如这道虾酱蒸豆腐，也非常好吃。先把一小块豆腐放盆里，用勺子压碎，再打入两个鸡蛋，切一颗葱、一个辣椒，放入一勺半虾酱。再全部搅拌，上锅蒸15分钟。一掀开锅盖，美味藏不住啊！
虾酱咸食。一小勺虾酱，两个鸡蛋，葱花，两小勺棒子面，搅拌，再略加水搅成粘稠状的糊糊。平底锅放油，油热后倒入拌好的糊糊。小火慢煎，定型后翻面。这样的虾酱咸食，既能当主食也能当菜。无非就是里面虾酱放的少与多而导致它咸不咸的区别。
各种咸食也是那些年的美食——瓜咸食、鸡蛋咸食、土豆胡萝卜咸食。现在只有早饭时才偶尔做做，并美其名曰：鸡蛋饼。到底是不如“咸食”这个名儿朴实。
时过境迁，除了我，80后还有喜欢虾酱咸食的吗？还有人喜欢，可以做成各种美食的虾酱吗？
是的，我们吃过太多的美味了。回头想想，只有童年记忆里的，才是永远无法忘怀的。它刻在了岁月里，画在了年轮里，更融入我五花三层的肉里。所以长大的我们，才把曾经嫌弃过的东西重新审视，尝试接纳，甚至义无反顾的爱上。
正是：幼时不解父母味，年长方知虾酱香。
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