【美食展示161】猪肉烩酸菜
做法：
制作猪肉烩酸菜的工艺挺讲究。单辅料就有葱姜蒜，花椒，八角，酱油，料酒，盐，土豆，腔骨（或排骨）等。过去所选用的是槽头肉（猪脖子），其肥瘦相间，色泽鲜艳，看上去就让人流口水。把肉切成厚大的片，和着排骨下锅煸炒十几分钟。等到肉色发黄，猪油溢出，放入辅料，加少量水，小火慢炖。肉和排骨炖制七成熟时，就能添加土豆和酸菜了。土豆切成滚刀块，便于炖透，酸菜洗去盐，切成丝，添水漫着菜即可。整个炖制过程需要将近一个小时，以汤汁快收干为标准。 看着不错哈 猪肉烩酸菜，美味家常菜！
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