春季最适合吃这种发芽的蔬菜，不仅可以美容，还能让你延缓衰老！
最寒冷的冬天结束了，转眼之间来到了万物复苏的春季，这个时候不仅人精神清爽，外面的万物也开始苏醒过来，给人一种美好的感觉。在这个季节，更要开始我们的养生计划了，对于吃货们来说，就不妨从日常的饮食开始。下面，小编就来和大家说说这种食物。一起来看看吧。https://nimg.ws.126.net/?url=http%3A%2F%2Fdingyue.ws.126.net%2Fi7euD58I11rzTHADuMs3x0xhMcWgj7Bz44HVIPIOfDkxL1550719587790compressflag.jpg&thumbnail=650x2147483647&quality=80&type=jpg
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。
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科学分析中发现，黄豆在发芽的过程中，含有的淀粉和蛋白质在多种酶的作用下，发生了量和质的变化，蛋白质被水溶解后，变为氨基酸 和多肽，淀粉转变为低聚糖和单糖，这些都是很容易被人体所吸收的。
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绿豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又有效。
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黄豆芽含丰富的维生素E、维生素C，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，同时能够让人的皮肤显得细腻光滑，还有较强淡化皱纹的效果，适当的食用黄豆芽能够延缓衰老。
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黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。
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肉芽炒肉：肉馅用生抽、料酒、碎大葱搅匀入味一会儿也可。黄豆芽洗好沥水；尖椒洗好切成斜圆圈；油菜洗好分开菜帮沥水。锅内油七分热的时候，肉馅入锅，稍微变色后（肉末口感不会太老）加入尖椒，爆香。随即先后加入油菜、黄豆芽，翻炒。如果喜欢豆芽软一些的可以加少量水炒。等菜开始软塌加入盐，翻炒5分钟出锅。
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凉拌豆芽：绿豆芽洗净，红萝卜切丝，二样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。蒜切细颗粒、小米椒切小圈。把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。热锅放油调和油8成热时，倒入盆中和菜一起和均匀即可。
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肉芽炒韭菜：将豆芽掐去两头，放入凉水内淘洗干净，捞出控净水分。将韭菜择好洗净，切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。将锅放在旺火上，放入油，热后用葱、姜丝炝锅，随即倒入豆芽，翻炒几下，再倒入韭菜，放入精盐翻炒几下即成。
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