dongzi 发表于 2022-7-18 11:22:21

烤肉时用锡纸护营养

烤制肉类时，用锡箔纸包裹肉类来烤，会比直接用火烤，要健康得多。

锡箔纸包裹肉类实际上是“连蒸带烤”的做法，因为这样锡箔纸和肉之间会形成少量的空隙，在烤制过程中，由于表面水分蒸发，空隙中会充满热蒸汽，而这些蒸汽由于锡箔纸的包裹，散发速度比较慢，这就保护了肉的表面水分不会过度散失，其中的营养物质也被保留。

同时，温度也不容易过度上升，也就减少了有害物质的产生，保留了大部分的营养。

赵梓淇 （据《生活晚报》）
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