张修东：玉米煎饼的陪伴
秋风瑟瑟，玉米秸秆上挂载的玉米，像个个荷枪实弹的战士，守护着村庄。秋风阵阵，玉米着实喜欢每年与人相处的这段时光，锤炼五六百年磨合，被风儿吹干催熟的旅程，早就培植了一种不见就怀念、相见即相恋的基因。脱离母体，玉米成熟的标志。于是，才有了玉米从秸秆上下架，进而上市，也才有了玉米煎饼的一次来路今世的神游。
近几年，年过半百的我，由于血糖忽高忽低，只能从一张张玉米煎饼里寻觅自我缓释。这时我记起离家到矿做工时奶奶说的话：到了矿上，天天吃白面馍，就捞不着吃煎饼啦。我不以为然，反以跳出农门、拿着饭票打饭而自豪。
古语说，好吃不撂筷。在矿山这些年，企业形势好，个人收入水涨船高，喝啥买啥，吃啥做啥，加上一些世事交往，不忌口，少游走，意念中好像只有脑满囊肥才有面子，几年下来，却是打下了这样一个身体底子。那时，不是确实馋得慌，绝 对不招惹粗粮特别是玉米煎饼的。
原来在农村，自家种植，秋收了，即可吃到新鲜玉米。母亲摊下一张张煎饼，够一家人吃好几天。现在，玉米煎饼的主要来源，一是自己和妻子到集市上购买；二是本家大姐从矿务局的一家煎饼店、亲家从淄川老家买了带回来。多种类的煎饼，塌煎饼可以馏着吃，也可以做成菜煎饼，就是将炒好的蔬菜，以三角煎饼包裹，熥至黄濑濑，尽显美味。再就是吃五谷杂粮煎饼。
视玉米煎饼为饭食首要选项，来自迫切需要改善身体状况的自省。一段时间以来，与好友小聚，我也会不自觉地要上一张一张的煎饼，用来卷河虾卷小葱卷咸鱼，似乎，没有了它的陪伴，生活食之无味了。
认识玉米煎饼的来世今生，它没有随着时光游走慢慢老去，反倒回归生活成了主角。而被摊煎饼岁月熬得老了的，只有我那丝丝白发爬满头的母亲。
在老家那些时日，一直钟情玉米煎饼。在本村就读，箩筐里的一张煎饼，便是做作业前对肚囊的铺垫，耳旁一定是奶奶“慢点吃，别噎着”的叮嘱在回响。
到镇上念初中读高中，开始住校，带饭成了必备项。每逢周末，忙完家务，母亲弄好糊子，支上鏊子，得备一周的煎饼。当然，这些糊子，主要靠两个弟弟放学后或早起，将母亲一勺一勺倒入瞪大眼睛的两只磨眼里泡好的玉米粒，从石磨推出来的。周五下午回家，一张张叠好的煎饼整齐地放在包袱里，母亲特意切上疙瘩咸菜丝装入玻璃瓶，滴上几滴香油……回到学校，老家在山上居住的同学包里盛的是玉米面窝头，吃起来难以下咽，放久了硬得像石头。到现在我也不明白，他的家人为什么不做成煎饼？好带又好吃！
一张张煎饼舒展开，我有个习惯就是煎饼卷点啥，吃起来才香，哪怕卷咸菜丝儿。即使到了现在，“恶习”难改，引得岳母“数落”。
玉米上市，颗粒饱满，脱掉外套，它们融洽地列队站好，互为黏连，一幅不想离家的画面。抓住机会，我尽情享用。摘干软须，留着泡水，据说对降糖有效。洗净后的玉米，露出白胖鲜嫩的肌体，食欲大增，煮上一锅，存入冰箱细品慢用。
有时，将颗粒脱离母体，然后豆浆机、破壁机伺候，打上一锅香喷喷的玉米糊，但是不可多喝常喝，稀饭越稀对血糖影响越大，我是听朋友说的。这天，买来几个身子鼓胀的玉米，我负责脱粒，妻子忙着切地瓜，玉米面粥熬了一锅，过了一把往事回流的瘾。
这么些年，玉米煎饼在为我服务，我和它成了要好伙伴。吃着它，母亲摊下一张一张煎饼的镜头浮现眼前，我背起成包煎饼，跋涉上学的影像会重现，邻家为我搭配高粱煎饼的事儿沾满回忆的空间……这一再提醒我：不能忘本！不仅仅因为自己的身体。
从农村出来的矿山人，即使在矿上几十年，也不会忘记一张一张的玉米煎饼香味，更会不时地想起有玉米煎饼陪伴的岁岁年年。 秋风阵阵，玉米着实喜欢每年与人相处的这段时光，锤炼五六百年磨合，被风儿吹干催熟的旅程，早就培植了一种不见就怀念、相见即相恋的基因。 玉米上市，颗粒饱满，脱掉外套，它们融洽地列队站好，互为黏连，一幅不想离家的画面。
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