【美食展示361】韭菜鸡蛋水饺
做法：
1.鸡蛋打入碗中。
2.用打蛋器将鸡蛋打散。
4.韭菜洗净切成细碎状。
5.韭菜放入碗中并加入适量食用油搅拌均匀，这样韭菜放盐就不会煞出水。
6.将凉透的鸡蛋碎搅拌进韭菜碎中，并加入适量盐、味精调拌均匀即可。
7.在面粉中稍加一点盐，适量的温水，先用筷子搅拌成絮状。
8.全面质量管理用手和成面团，盖上湿布，让面团醒发一会。
9.醒发的面团会更加的光滑，劲道。
10.将面团擀成稍细的长条状，并一左一右滚动着切成同样大小的小段。
11.将小面段捏圆按成扁平状。
12.把扁平的小面段擀成外薄中间厚的面片。
13.饺子皮平摊在手心，放入适量的馅料。
14.将包裹着馅料的饺子皮对折着窝在手心里，使饺子呈自然弯曲状，前片面积小后片大，用另一手捏住，两片饺子皮的中间部分，并稍用劲使之粘合。
15.然后从饺子皮的一角开始逐个捏住粘合，让后片的多余的面片自然压折。
16.一半包好后，要再回头捏一遍，免得粘合不住开口，最后用同样的方法包另外的一侧即可。
17.锅里放清水，开锅后放入饺子。
18.加盖等再次开锅即可关火，这时的饺子皮已变成半透明状。 摆放饺子的锅拍子，我家也有一个哈
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