菜 窖
菜 窖 不知道有多少人和我一样，儿时的记忆里有一个关于菜窖的故事。每年一入冬，家家户户都在忙着购买冬储菜。尤其是土豆、白萝卜、红薯储存量非常大，其他蔬菜，如长白菜、圆白菜等，也得储得够吃，必须衔接上来年新蔬菜上市。菜窖里边储存的白菜、萝卜土豆等，码放得整整齐齐，“手里有粮心不慌”。用菜窖储藏菜是很有学问的，放到菜窖里的土豆不生芽子，吃时甜滋滋的；萝卜不糠，吃起来嘎嘣脆；白菜在一段时间内还顶着鲜嫩的叶子。而没放菜窖里的土豆生芽子，萝卜容易糠，白菜烂帮子。
北方的冬天特别漫长，多年前冬天买菜不容易，也比较贵，所以一到秋天，人们就要提前买很多秋菜在家里储藏起来，住平房的家家户户，基本都有一个地窖，用来储存秋菜。在农村，空间宽裕，不需要对地方精打细算，地窖相当于一个小型仓库。在城市，如果自家有院子，那便会在地中央挖出一个L型的内室，深可没人，大的可以放菜缸、小的也能储存几十颗大白菜。说到储存的品种，大多是白菜、土豆、地瓜等比较耐放的品种。户外的菜窖，盖好口子，在冬天极寒的零下40度时，内部也能保持0-5摄氏度的恒温，简直就是保鲜的天然大冰箱。
对于小孩子来说，菜窖一直是神秘的所在，因为大人不会让小孩下菜窖。当年我家的院子里，爸爸就挖了一个小菜窖，直到我小学毕业后搬家，也没能亲自下去看一看。取菜的时候，爸爸会把菜窖的盖子打开，散散里边的空气，然后再下去。妈妈在菜窖口边儿上等着接东西，我则在温暖的屋里使劲往外看，猜猜一会爸爸会拿出什么菜来。后来才知道，菜窖里有毒气是因为很多蔬菜囤积在一起时产生的气体，如果不提前放一会儿就贸然下去，会非常危险。爸爸一般都是举着白菜上来，沉甸甸的白菜好吃又有营养，可以炒，可以煮，也可以炖汤……每一个人对白菜的感情都十分深厚，白菜是秋菜的标配，不但能直接做菜，还可以制作酸菜、辣白菜等各种腌菜，性价比高。
当冬天来临，白雪皑皑，菜窖里好像也不会冷的样子，打开菜窖，里面靠近口的边上会有雪花结在一起，有点像冰箱用久了会有那些白白的成片的东西一样。菜窖很久不进人，要下去拿东西不能马上下去的，先打开盖子，上面有麻袋还有棉被，敞开盖子要过一阵才下人，这时候家里的乐乐就跑到那个口往下望，用鼻子嗅来嗅去。可能时间到了，父亲就把我放下去，我沿着梯子下到下面，递上去2颗白菜，父亲接完了白菜，我也在梯子最上方靠近口那里口，但是冬天地上都是雪，我不想自己爬上来，就高高的举起胳膊，父亲自然会用力的把我直直的拎上来，我的菜窖奇遇记就结束了。当然，偶而冬天也会派我到厨房的菜窖去拿着土豆上来。
快开春的时候，红薯和土豆这两样东西就会变得特别美味。妈妈说是因为它们在菜窖里藏了一冬天，水分变少，糖分积累下来，就会变得更甜了。于是土豆被烤来直接吃，外焦里嫩散发着诱人的香气，地瓜则可以放在地瓜粥里，整个锅里的粥都会甜丝丝的。如果过年，做上一道“拔丝红薯”，相当于饭后甜点，无论是来串门的客人还是家里的小朋友们，都会十分开心。端上来趁热赶快去夹，每一块地瓜裹着糖浆被拉出长长的丝，从盘子延长到每个人的碗里。糖浆拉丝遇到空气很快变硬，用牙齿“嘎嘣”咬断，没吃地瓜之前就先吃到了糖，再吹凉，一口下去使劲咬透这一块地瓜，生活甜蜜蜜的幸福就洋溢在嘴巴里。冬天能吃到自己家储存的秋菜，妈妈们变着法儿的用有限的秋菜调样儿做菜，日子过得踏实又有趣。
随着生活水平的提高，物质匮乏的菜窖时代已经过去，菜窖虽已不复存在，那是我弥足珍贵的儿时记忆，它与我无忧无虑的童年时光相连，回忆起来总是感觉那么温馨，但它曾给人们生活带来的许多方便，仍会让我不时地想起它。
模糊的记忆，快乐的童年。
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