【美食展示393】炖羊肉
用料：羊肉、葱段、姜片、花椒、盐、料酒。
1、羊肉切成块状，下锅焯水之前，再教大家一个小妙招，把羊肉放在水里，泡上1个小时，中途换一次清水。这样多做1步，虽然看似浪费了一个小时的时间，但实际上羊肉更嫩了，而且把血水、腥膻味全部泡出来啦。
2、泡好后的羊肉，直接倒在锅里就行了，加上料酒来焯烫，焯水之后捞起来，再用温热的水，冲洗干净即可。倒掉焯水的水，把锅子刷一下，然后重新将羊肉倒进去，加入葱段、姜片、花椒，添上足量的开水。
3、接下来开火，开始炖羊肉就行，先用大火把水烧到沸腾，再转为小火，炖上1个小时左右，如果喜欢吃白萝卜之类的蔬菜的话，中途切好，等羊肉炖好后倒进去，再炖十几分钟，最后加上一点盐，简单调一下味道，就可以关火啦。
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