【美食展示412】家常水煮鱼
做法：
1、辅助材料：花椒 ，麻椒 ，干辣椒 ，以及配料米酒 ，白酒 ，淀粉 ，盐（根据自己口味定），陈皮 ，香叶，姜 10片，葱白，油，八角 、
首先把买来的草鱼，洗干净，刮鳞片，去鱼鳍，去头去尾巴。
2.沿着鱼的脊椎开始切开，片成两片。把鱼排也片下来。
3.开始片鱼两半的位置
4.片好的鱼肉。
5.如果怕片的鱼肉太薄容易滑动，可以在鱼下面垫上厨房用纸。
6.左右按住鱼肉，右手轻轻片鱼片，注意安全，防止切手。
7.鱼片片的越薄越好，这样有劲。
8.片好的鱼片用清水洗几次，去掉杂质。
9.洗干净之后开始加入淀粉，白酒，米酒，姜片，盐，葱白，腌制鱼肉。
10.鱼头以及鱼排剁开洗干净。
11.把准备好的豆芽以及笋切好，洗干净。
12.然后开始放油到锅内，把准备好的花椒 ，麻椒以及香叶，八角，陈皮，丁香等加入锅内。小火炸5分钟。
13.有香味之后，把干辣椒加进去。关火，热余温炸辣椒。
14.然后慢慢把香料等材料捞出来。
15.剩余的油小火，继续煎花椒以及麻椒。爆香。
16.烧水加入鱼排以及鱼头，加入盐以及白酒，姜片。
17.加入鱼肉鱼排煮熟。
18.准备的黄豆芽跟笋煮熟，放入碗中。（这些菜提前煮好，然后再用新水煮鱼肉）
19.把煮熟的鱼排跟鱼头也放入准备的大碗中。
20.鱼片在刚才煮鱼头的锅内煮一下，煮熟之后，放入大碗中。
21.把刚才弄好的花椒麻椒油在火上热一下，在加一些干辣椒，有香味之后关火，浇在不锈钢盆中。
22.水煮鱼片就出锅了。 色香都有感受，就是闻不到味啊
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