【美食展示414】羊肉馅饺子
准备食材：羊肉、胡萝卜、葱花少许、姜末少许、干花椒2克、盐适量、生抽适量、胡麻油适量。
做法：1、锅里加入清水，水开后加入花椒粒，大火煮后倒入碗中，晾凉备用。花椒水是做羊肉馅必不可少的调料，不仅可以去除羊肉的腥膻味，还能使饺子吃起来鲜嫩多汁。2、把羊肉放在案板上剁成肉末，放在盆中，加入盐搅拌均匀，让羊肉吸收盐分。做羊肉馅饺子，最好选用肥瘦相间的羊肉，吃起来鲜香味更足。3、准备一小根胡萝卜，洗净后用擦丝器擦成细丝，然后再用菜刀剁碎。4、肉馅中加入盐以后再加入花椒水，一边加水一边搅拌，让肉馅把水分完全吸进去。想要肉馅更好地吸收水分，一定要先加盐，让肉馅吸足盐分后才能更好地吸收水分。
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